牛奶蜂蜜 咸面包

作者： 芸朵里的空气

配方经综合参考后 以自家现有材料而定 创建菜谱不为炫耀手艺 只为记录自家用量及味道 配方每次制作都在不断改善...

用料

• 水 115克
• 牛奶 115克
• 蜂蜜 50克
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 8克+13克水
• 盐 5克
• 玉米油 40克
• 夾馅: 或不夾馅盐用6克
• 刷黄油 适量
• 撒盐 适量

牛奶蜂蜜 咸面包的做法步骤

步骤 1

直接法(水合): 除盐、酵母、油之外，所有材料混合入冰箱冷藏一晚； 主面团发酵: 夏季发酵: 冰箱4档上层，2小时30分钟； 醒发: 夏季冰箱冷藏，30分钟； 冬季室温醒发，15-20分钟； 模具: 烤盘，12个椭圆面包； 第二次发酵: 50分钟，烤箱预热，表面可刷牛奶或油或不刷； 温度: 上火180℃，下火130℃，25分钟； 位置: 中层，15分钟上色盖锡纸；

菜谱创建时间：2018-12-20 11:40:22