6寸戚风蛋糕、纸杯蛋糕

作者： SongMH

女儿喜欢是动力😄 6寸戚风蛋糕=7个纸杯蛋糕 玉米淀粉可以让蛋糕更加松软减少回缩，可不加。

用料

• 蛋黄 3个
• 白糖 5g
• 牛奶 40g
• 玉米油 25g
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 5g
• 蛋白 3个
• 白糖 27g
• 白醋 10滴左右

6寸戚风蛋糕、纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄中放入白糖，打蛋器低速搅拌均匀.

步骤 2

玉米油放入蛋黄液中，搅拌器低速搅拌均匀.

步骤 3

放入牛奶搅拌均匀！

步骤 4

最后加入低筋面粉Z形搅拌均匀，静置一会去打蛋白！

步骤 5

蛋白中滴入白醋（0.5-1g），放入三分之一糖，打蛋器高速搅拌，出鱼眼泡，加入三分之一，鱼眼泡消失在加入三分之一，搅拌直蛋白立起而不弯曲。 做的过程中，第一次放白醋，超快打发好蛋白，第二次忘记放用了大约8min，第三次放白醋又是大约2min左右，所以白醋是不是帮助打发呢？

步骤 6

预热烤箱150度。 蛋白分三次与蛋黄液混合，每次三分之一蛋白放入蛋黄液中，全部搅拌均匀.

步骤 7

女儿想吃纸杯蛋糕，倒入三分之一杯后放几颗蔓越莓干，再倒入至三分之二杯，顶部再放几颗蔓越莓干。如果放蔓越莓的话蛋白中的糖量可以适当减少，因为买的蔓越莓很甜。 蛋白打发的好蛋糕液都会显得特别浓稠！ 15cm左右的高度倒入蛋糕糊。

步骤 8

烤箱放入纸杯蛋糕或6寸蛋糕150度烤约1h。

步骤 9

出锅😄 这是6寸戚风蛋糕的量，我做了7个纸杯蛋糕！ 如果放6寸模具烘烤过程时间一样.

菜谱创建时间：2018-12-20 07:02:46