炖茄子

作者： 微微寶貝

小时候总是姥姥做这道菜总能吃好几碗，吃到最后姥姥还会把饭乘到菜盘里让我来个光盘行动(¬_¬)所以那是我很胖 姥爷做这道菜更地道，在院子里都能闻到菜香，用妈妈的话说这道茄子你姥爷都能做出鲶鱼味儿，儿时的记忆呀！ 可惜老妈没学会到是我跟姥姥学会了这道菜，小时候那时是用荤油做的，茄子也是新鲜摘的，满满的纯天然 今天传的菜谱是心血来潮，量是我和一个小宝贝的量，正常怎么也要3、4个茄子

用料

• 茄子 2个
• 大料 1粒
• 姜 2-3片
• 蒜 3-4瓣
• 酱油 适量（约15克）
• 五香粉 适量（十三香，花椒粉都行
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 葱 适量（最好小葱）
• 油 适量（平常炒菜两倍）
• 水 适量

炖茄子的做法步骤

步骤 1

我这是心血来潮发的所以从煎茄子之后有照片 把茄子洗净用纸擦干，中间切完在对半切开（要是茄子太大就切成三段在对半切） 锅内放油（大家都知道茄子吸油所以多放些）油开后转中小火把带皮那面先煎，然后翻面，一定要把茄子煎软（如图）这是重要一步，煎时放一个大料

步骤 2

煎差不多放姜蒜（姜可切丝或切末随个人喜好，我不爱吃姜每次切片吃时挑出，小时候连蒜一起挑(*/ω＼*)

步骤 3

放五香粉，老人做是放花椒粉

步骤 4

放酱油，什么酱油都行，我家就剩这个了

步骤 5

加水（和茄子持平就行）大火烧开转小火炖，（着急就转中火）这时你就可以歇一会儿，我趁机洗个头٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤 6

快没汤时加盐，鸡精，改大火用铲子捣碎茄子

步骤 7

放葱花（最好小葱）翻两下出锅

步骤 8

配上一碗白米饭，搅拌着吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)特下饭 不要看它颜色不怎么样，真的很下饭

炖茄子的小贴士

1、煎茄子一定要煎软了，要不就不好吃了，老茄子做也不好吃 2、做的茄子多煎的时候可以分两次煎要有耐心（也就这步费时间）

菜谱创建时间：2018-12-19 15:18:22