懒人版牛奶+奶粉的双皮奶

作者： 果妈de私人厨房

顺德回来好久了，心里总放不下双皮奶。刚好今天有空，克隆了一次。这个量是我做好后根据情况重新写过的，你按这个比例做出来可能和我的图片有出入，请知晓、请知晓、请知晓！

用料

• 牛奶 500克
• 蛋白 2个
• 白砂糖 30克
• 奶粉 20克

懒人版牛奶+奶粉的双皮奶的做法步骤

步骤 1

奶粉称重倒进锅里。

步骤 2

按碗的大小倒入牛奶，其实还可以再增加奶量（我现在给的方子已经是增加奶量的），或者奶量如图用一个蛋清也可。

步骤 3

把牛奶倒进锅里，加入白糖，两勺刚刚好30克。

步骤 4

硅胶刀搅拌均匀

步骤 5

小火，烧至冒泡

步骤 6

立刻倒入碗中，我用了两个鸡蛋清，你也可以用一个。在顺德吃的都比较嫩，和蛋清比例少有关，当然成本更省。

步骤 7

等牛奶降温，你可以看到表面已经结皮了。

步骤 8

倒出牛奶留一个底。

步骤 9

不然奶皮会黏在碗底，等会浮不起来。

步骤 10

我用了打蛋器，几秒钟就可以了

步骤 11

一定要过滤后再倒进碗里

步骤 12

没有打散的蛋清

步骤 13

盖上保鲜膜

步骤 14

大火8分钟、小火2分钟，闷2分钟出炉。

步骤 15

配上自己做失败的脆皮肠

步骤 16

蛋清多，感觉好有食欲

步骤 17

厚厚的的奶皮子

步骤 18

我用了自己做的桂花酱，好香。

步骤 19

没有奶皮子的双皮奶，就是耍流氓。

步骤 20

还有一碗，留着给果果，不知道儿砸赏脸不？

懒人版牛奶+奶粉的双皮奶的小贴士

我图片的糖、奶偏少，所以在写菜谱的时候已经做了调整。下次试试直接碗里奶粉+滚水，奶皮子应该会再厚一点。夏天可以做完冰镇，孩子放学来一碗，一定很解暑气。

菜谱创建时间：2018-12-18 15:07:15