卤味凤爪

作者： 十四娘

寒冬里的下酒菜，又简单又美味。

用料

• 鸡爪 13只
• 料酒 4勺
• 老抽 4勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 冰糖 20克
• 盐 15克
• 茴香 10克
• 芝麻 1勺

卤味凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻洗净

步骤 2

剪去指甲，然后放进锅中焯水，水沸腾后捞出

步骤 3

捞出过一遍凉水

步骤 4

准备香料：1块桂皮，2片香叶，八角2块，小茴香适量，花椒适量

步骤 5

大火烧开，下入鸡爪，水量稍稍没过鸡爪，加入生姜、料酒、生抽、酱油、冰糖、香料，有十三香的话加一点点十三香，中小火大概40分钟左右，然后大火收汁

步骤 6

可以尝尝，根据自己的口味增加调味，然后盛出，撒上芝麻，好吃的卤味凤爪就做好了

卤味凤爪的小贴士

1.香料无需太多，太多味道过重反而不好吃 2.有冰糖最好加冰糖，没有就用白糖代替 3.多煮一会熬出胶质，越软烂越好吃

菜谱创建时间：2018-12-18 10:52:29