酒熏鸭胸肉【低卡】

作者： 阿花呀花花花

胡乱搞出来还多好吃。 酒熏=酒香➕烟熏 这是两份鸭胸的用料，如果做一份，则用量减半。 鸭胸比较油，煎的时候慢一点。

用料

• 鸭胸 两个
• 啤酒 1罐（300毫升）
• 烟熏辣椒粉 5g（约）
• 花椒 约10粒
• 海盐 2～3g
• #腌鸭胸
• 料酒 80ml
• 胡椒 3克

酒熏鸭胸肉【低卡】的做法步骤

步骤 1

鸭胸洗一洗，放在一个可以腌制它们的碗中。放胡椒粉和料酒，揉搓按摩1分钟，拌一拌，放置15分钟。

步骤 2

15分钟后，温水冲洗一下，用厨房纸吸一下多余的水分。

步骤 3

撒上烟熏辣椒粉，涂抹均匀（请戴手套，辣手）

步骤 4

开中小火，锅有一点微热的时候放鸭胸，带皮的朝下。 煎出油，继续煎到皮金黄。鸭胸会出很多油，觉得油多就把油倒掉（我倒了两次。） 要煎5~6分钟；

步骤 5

然后把鸭胸翻面煎约40秒后，再翻过来煎一分钟。循环两次。 这样除了表皮，肉也好看了。 （如果还是觉得油多，夹出肉，把油倒掉。）

步骤 6

丢下花椒粒。

步骤 7

倒100ml左右啤酒，盖上锅盖，开中大火。 观察锅中情况，啤酒快没了加第二次的100ml；酒快没了加第三次。 收汁前再抖一点儿烟熏辣椒粉进去，撒盐，搞定。

步骤 8

如果你不想放啤酒，那么在煎鸭肉之前200°C预热烤箱，煎过的鸭胸属于半熟状态，放进预热好的烤箱烤12分钟，取出静置2分钟，切片即可。

酒熏鸭胸肉【低卡】的小贴士

啤酒的原麦汁浓度关系到味道，我用的啤酒原麦汁浓度是11.5度 烟熏辣椒粉某宝搜，有卖。

菜谱创建时间：2018-12-18 08:19:22