（葱香）椒盐发面饼

作者： 炒勺猫

为教我妈学做椒盐发面饼，特试做两次，记录下用料用量，写成菜谱😂

用料

• 面皮：
• 普通面粉 330g
• 酵母 4g
• 清水 200g
• 油酥：
• 油 30g
• 普通面粉 35g
• 盐 3g
• 花椒粉 1g
• 小葱（可选） 1-2把

（葱香）椒盐发面饼的做法步骤

步骤 1

先揉面团：（1）在干净盆中先加入面皮材料里的330g面粉，再加4g酵母，用筷子稍微拌匀。 （2）将200g清水一滴一滴加入面粉中，左手滴水，右手同时不断搅拌。水全部加完时盆里的面粉应该成絮状小块块。

步骤 2

然后用手不断挤压旋转揉面，大概15分钟左右，直到成为一个盆光，手光，面团光的柔软面团。用食指在面团中间戳一个小洞，盖上锅盖或湿毛巾，醒发1-2小时直至面团膨胀到原先的两倍大。

步骤 3

我这是低温醒发了一夜以后的效果，膨胀到了三倍多大了。

步骤 4

另取一小碗制作油酥：小碗中先加入35g面粉，3g盐和1g花椒面（可以将粒状花椒用擀面杖擀成粉末）。同时用一小奶锅加热30g食用油。

步骤 5

将热油倒入装有粉的碗中，用勺子搅拌成浓稠液体，就是油酥了。

步骤 6

案板上铺面粉，醒发好的面团从盆里拿出来抻成长条状。

步骤 7

擀面杖上粘一层面粉，用擀面杖擀成细长的长方形面片。

步骤 8

将刚才拌好的油酥均匀撒在面片上。如果喜欢香葱口味的可以再撒上葱花。

步骤 9

长方形面片沿长边卷成细长条，然后再卷成螺旋状。

步骤 10

用擀面杖压瘪，在案板上醒10分钟。

步骤 11

平底锅或电饼铛底部涂油，将饼放入。用小火（我是最大10档的火，我调到3档）盖锅盖慢慢煎，一面煎好后翻面。可来回翻两次面。火在后期可以调到更小。

步骤 12

最后切开，喷香的发面饼就出炉了🤗

菜谱创建时间：2018-12-18 05:00:27