肉桂卷

作者： 向山

微信公众号：向山的生活美学 微博：向山的生活美学 一到西北风开始刮起的季节， 就会忍不住想念肉桂卷。 不烤几盘肉桂卷的冬天， 仿佛就不是正经冬天。 这独特的香气与冬季最为相配， 红糖的加入更是添了几分暖心滋味。 食物都是有记忆的， 喜欢的味道一定会在脑海里盘旋一生。 这款肉桂卷相当快手简单， 除了发酵的时间比较漫长， 其他都很容易上手， 但一切美味都是值得等待的， 我们也不赶时间不是吗。

用料

• 主料
• 高筋面粉 300克
• 酵母 6克
• 白砂糖 50克
• 盐 4克
• 奶粉 20克
• 肉桂粉 3克
• 鸡蛋液 40克
• 水 120毫升
• 黄油 35克
• 馅料
• 肉桂粉 5克
• 红糖 50克
• 黄油 10克
• 顶部装饰
• 鸡蛋液 10克

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将主料中除黄油外所有材料放入厨师机中低速搅打。

步骤 2

成团后加入软化的黄油继续中速揉面。

步骤 3

将馅料所用的红糖和肉桂粉拌匀备用。

步骤 4

揉好的面团是光滑柔软的。

步骤 5

放置35-40度环境下发酵至两倍大。

步骤 6

取出面团，用擀面杖擀成长方形，长的一边擀薄一些便于收口。

步骤 7

馅料用的黄油加热融化后刷满面片表面，收口处不要刷。

步骤 8

均匀地撒上馅料。

步骤 9

朝你顺手的方向卷起。

步骤 10

收口处捏紧以防露馅。

步骤 11

用刀将面团切成9块均匀的梯形面团。

步骤 12

取一个面团，短边朝上，用筷子在中间往下压到底。

步骤 13

依次将面团造型完毕，排放在烤盘内，盖上保鲜膜醒十分钟。

步骤 14

醒好之后表面刷上一层均匀的蛋液。

步骤 15

烤箱预热180度烤15分钟，趁热就可吃啦，放凉亦可。

菜谱创建时间：2018-12-17 19:51:41