阿胶糕

作者： 13822752736

用料

• 阿胶 500克
• 核桃 500克
• 黄酒 1000克
• 红枣 500克
• 芝麻 500克
• 冰糖 250克
• 枸杞 500克
• 黑芝麻 克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

第一天先泡阿胶，做阿胶一般不低于一天，因为第一天要用黄酒泡阿胶，泡阿胶最好不要低于24小时，阿胶块越大，需要泡的时间越长，反之，阿胶块小就要泡24小时 重点:阿胶直接放在熬制的容器来泡，泡好就可以直接上火熬了，一定要用大点的锅来泡，不然后面不好搅拌，！

步骤 2

我是用福牌阿胶

步骤 3

这是借用淘宝福牌阿胶大药房的图片来说一下两种阿胶的区别: 我一般用步骤2图片的阿胶，右上角有一个OTC 大家再看步骤3图片，左上角有一个蓝帽子下面写的是保健食品 这两种阿胶本质区别就是纯度不一样，OTC为药品类阿胶，纯度最高，审核检测标准更好，保健食品就是保健用的，纯度低些，审核检测标准低一点，自然而然。保健类的价格也比药品类的低些！

步骤 4

敲碎后，倒入黄酒，我用的是古越龙山黄酒

步骤 5

阿胶至少要用黄酒泡上24小时以上，市面上很多阿胶糕都是直接熬制，甚至加水直接熬，根本不会泡！这里好心提醒下，阿胶都花那么多钱买了，就按最好的标准做吧，这样才能发挥最好的功效。一定要用黄酒泡，一定要用黄酒泡，一是可以去掉阿胶的腥味，二是使阿胶发挥最大功效，三是是阿胶软化，四是起到防腐作用！ 一定要敲碎一点泡24小时就可以熬了，，阿胶块越大，泡的时间就要越久，这步请大家认真阅读，做好了才能发挥阿胶的全部功效，阿胶那么贵，不把药效全部逼出来，做好吃完，药效还没起，又排出体外了，是不是很心疼

步骤 6

第二天，阿胶快泡好的时候开始准备辅料，辅料可以弄小一些，就均匀，不然做好出来一些全是阿胶，一些全是辅料，有烤箱可以把红枣核桃烤熟，芝麻炒香，辅料准备好放一旁备用，最好放在离熬阿胶近一点的地方，

步骤 7

开中火熬阿胶，把老冰糖倒进去且冰糖融化，转小火。慢慢熬，时刻关注阿胶的状态，挂在铲子上，流下来，如果流速很快，就继续熬，熬制期间一定要不停搅拌，防止糊底，一直熬至挂旗，挂旗是什么意思，请看下面

步骤 8

用搅拌的工具舀一点阿胶，然后拿至高处，自然倒下来，滴落速度慢，到最后直接挂在上面，形成一面旗帜，这就叫挂旗。但挂旗面值不能太大，否则做出来成品太硬，也不能太小。否则成品软！像上面那样就差不多了！

步骤 9

挂旗火关火，下辅料，记住，下辅料一定要快速搅拌，芝麻最后放。

步骤 10

好有食欲

步骤 11

出锅装盆，模具可以铺上油纸，然后压平，就可以啦

步骤 12

好漂亮的阿胶糕，成功了，分条

步骤 13

最后切片

菜谱创建时间：2018-12-17 16:44:51