葡萄果汁软欧包

作者： 小熊电器

软欧包真的是人生最爱了！超级易成功的教程附上~~

用料

• 高筋面粉 450克
• 全麦面粉 50克
• 蜂蜜 30克
• 盐 9克
• 酵母 7克
• 冰水 190克
• 葡萄果汁或葡萄酒 175克
• 黄油 25克
• 核桃碎 50克
• 蔓越莓碎 65克

葡萄果汁软欧包的做法步骤

步骤 1

用葡萄果汁泡蔓越莓干30分钟。核桃烤箱160度烤5分钟。面粉放入和面机，倒入葡萄果汁和冰水，再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油（注意顺序，以面粉为中心，蜂蜜黄油和盐放酵母对面，这样不会影响发酵）

步骤 2

揉成团后，放入蔓越莓和核桃仁继续搅拌，直到混合均匀.面团扯开有圆形破口即出膜

步骤 3

将面团揉圆整团，撒上面粉，放进和面机进行第一次发酵，40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。

步骤 4

把面团分切两块，拍掉气泡

步骤 5

用手整理成长方形。动作轻柔一点不要扯破面团。

步骤 6

两个食指按拖长方形一个长边，使之沾黏在面板上

步骤 7

然后从上面的边开始卷起。刚刚按薄的边做收口。卷起的时候要一边向前提一边卷，略微提起拉扯会让面包造型更完美。注意不要扯破

步骤 8

放入烤箱中层，底部放一碗开水进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可

步骤 9

发酵完成后，撒上面粉，划十字造型，上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间15～20分钟

步骤 10

享用吧！

葡萄果汁软欧包的小贴士

我用的整颗蔓越莓所以要浸泡一下，蔓越莓会很湿润，酸酸甜甜的，如果用蔓越莓碎也可以不浸泡。

菜谱创建时间：2018-12-17 09:11:07