潮汕地区普宁青瓜卷章

作者： Cicici吴

我不是肉食动物，对各种小吃很喜欢，从很小的时候就一直在外奔波，现在家也安在了另一个城市，想念家乡的小吃，又买不到，只能自己动手做。只在记忆里看过妈妈包，自己展开联想试了一下，味道和店家的一模一样，甚至还要更好吃。

用料

• 黄瓜 6个
• 潮汕腐膜（淘宝有售） 1张
• 红薯粉 适量
• 花生 一小把
• 胡椒粉 适量
• 虾米（可不加） 一小把
• 盐 适量

潮汕地区普宁青瓜卷章的做法步骤

步骤 1

黄瓜6条洗净去皮，我这里是4条卷章的量，我算了大概3条黄瓜能做成2条卷章。

步骤 2

去皮后刨成丝，加两小勺盐，瓜少盐就少，放盐是为了逼出瓜里的汁。

步骤 3

放置一会儿后会出很多汁，用双手把瓜汁挤掉，然后静置一会儿，再挤汁，再静置。一共挤3次汁。待用。普通力道就行，也别挤得变瓜干了^_^

步骤 4

花生用刀背压成两半，为的是蒸的时候容易熟。不用去薄，当然你想去也行。

步骤 5

虾米切成小丁，虾米也可以不放，我第一次做的时候没放，己经非常好吃。

步骤 6

胡椒粉，我这是9个胡椒切的。你有粉的就放粉的就行，因为我家的全是没磨的。

步骤 7

把花生瓣，虾米粒，胡椒粉，红薯粉加到瓜丝里。再加一点点盐，看你的馅料量添加，不用太多，用手抓拌均匀。红薯粉可不要一次放太多，边拌边添加。

步骤 8

拌匀后呈这种状态，拿在手上不轻易下掉。如果太软了再增加红薯粉。

步骤 9

把腐膜张开，剪成4片。

步骤 10

将瓜馅放在1/4的腐膜上，弄成长条形状。

步骤 11

卷成一条条形状。放到蒸锅盘上，我的锅小，一次只能放两条。

步骤 12

水先煮开，然后再把卷好的卷章放进锅里，中火蒸20分钟即可。

步骤 13

出锅后摊凉，它冷却后会变硬。

步骤 14

斜切成一块块，油锅煎熟就可以吃啦。喜欢吃辣的可以沾辣椒吃嘛哈哈哈

潮汕地区普宁青瓜卷章的小贴士

1.蒸锅加布是为了不粘锅。 2.冷却后再切才不影响成形。 3.腐膜非常容易破，因为非常薄，动作要很轻。如果破了可以卷完后煎点好的膜沾水补上^_^是的没错，它能补。

菜谱创建时间：2018-12-15 21:36:58