每个人都需要的肉罐头

作者： 赵重

有的时候懒得做饭，只想泡个面，没有肉又很不满足。 有的时候临时想做个硬菜，炖肉又没时间。 有时候自己想吃点重口味的，可是还得给孩子做点肉吃，好麻烦。 如果你和我一样，那你家需要和我一样常备几瓶肉罐头了。 咱们这个罐头无油，无水，制作简单。别看下面写了很多，其实就是切肉～装瓶～煮。很简单的。

用料

• 牛肉
• 猪肉（可选）
• 黑胡椒粒 每瓶8粒左右
• 香叶 每瓶一片
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 每公斤肉一茶勺
• 胡萝卜块（可选） 若干
• 西芹块（可选） 若干
• 洋葱 若干
• 密封良好的罐头瓶子+盖子

每个人都需要的肉罐头的做法步骤

步骤 1

这个罐头对肉的部位要求不高，最重要是新鲜，然后适量带点肥的最好。我这次做的牛肉猪肉=1：1，是俄罗斯的乡村做法。各位用纯牛肉，猪肉都是可以的。甚至鸡肉也OK。这次我的牛肉是肋骨附近的，猪肉是前肩。

步骤 2

肥肉可以留下，但筋膜，结缔组织上附着很多淋巴，血管，是膻味的主要来源，尽量剔除。因为咱们这个罐头是不焯水的。

步骤 3

罐头瓶子洗净消毒，大家可以用蒸锅蒸或者烤箱烤，有的微波炉也可以。

步骤 4

每个瓶子里面放8颗胡椒，一片香叶，看喜好加入蔬菜。俄罗斯的传统做法是只加香叶胡椒。

步骤 5

肉切大块，麻将牌大小吧。然后按1000g肉，一茶勺盐，小半茶勺胡椒的比例调味。这样做出来是比较适中的口味。如果是大人直接吃吃，可以略微多些盐，咸点更下饭。如果需要二次烹调或者给宝宝，可以略少些。

步骤 6

如果最后剩下几块肉不值得装一瓶。那么可以加一些荞麦米，生的熟的都行，在多加点菜。做好了以后热一下。肉菜饭就都有了。

步骤 7

最关键是不能放太满哦！！！！！

步骤 8

我有一个封口的专用工具，配套的马口铁盖子。大家没有就x宝那种手工肉酱的瓶子就行，尽量拧紧。

步骤 9

大锅做水，水量基本平罐子。烧开之后，小火3～4小时。 我认为不能用高压锅！！！因为罐子里的肉会出水，高压力高温高压，罐子里面过度沸腾说不定会爆开。 然后就是自然冷却。冬天放在阳台，夏天进冰箱。10度以下保存一年没问题（这个时间是参考我家做果酱的期限，我家果酱2，3年都不坏的，不过肉罐头从来放不了那么久就吃光光）

步骤 10

这一罐我急着打开了，再冰一段时间，冻冻的效果会更好。罐头咱们一滴水没加，这可都是纯肉汁哦。

步骤 11

扩展吃法 咖喱牛肉～弄个咖喱酱，加土豆，胡萝卜，洋葱，一罐肉下去，闷到蔬菜熟就可以。 罐焖牛肉～高汤加胡萝卜，西芹，口蘑，青豆煮开，加一罐肉，加一罐肉。放进罐子，口上封一块酥皮，烤至酥脆。容器换成南瓜就更讲究了。 另外这个肉十分酥烂，勺子压烂给宝宝吃也是很好的。

每个人都需要的肉罐头的小贴士

1，肉要新鲜 2，别放太满 3，小火慢煮才不容易崩开盖子。 最后安利一波俄罗斯的荞麦米。大家可以在x宝代购。对身体很好，不升血糖。我媳妇怀孕的时候有高血糖，医生说只能吃这个，不让吃大米。

菜谱创建时间：2018-12-15 16:02:49