日式年糕红豆可颂

作者： Kuma爱的果酱

现烤的可颂，特地又做了年糕，熬了蜜豆～搭配成日式风格。配清咖，真的是非常惬意的早餐。 偷懒的话可以买现成的可颂！现成的年糕！现成的蜜豆！ 一口下去超级幸福(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 【波兰种】
• 中筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 【主面团】
• 高筋面粉 150克
• 黄油 20克
• 盐 5克
• 纯牛奶 60克
• 酵母 3克
• 全蛋液 15克（一个鸡蛋，剩下的刷可颂表面）
• 细砂糖 25克
• 【年糕】
• 剩饭 120克
• 糯米粉 50克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 【蜜豆】
• 红豆 100克
• 水 250克
• 冰糖 70克

日式年糕红豆可颂的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合后温暖处静置40分钟，体积变大有泡泡即可。 加入主面团材料中，（除黄油），揉成团后加入软化的黄油揉到拓展阶段。这样做可颂比较好整形。

步骤 2

揉好的面简单压成厚片

步骤 3

保鲜膜包好进冰箱冷冻30分钟 或冷藏1小时

步骤 4

冷藏变硬的黄油擀成薄片

步骤 5

面团冷藏后拿出来擀开成大约黄油两倍面积大小

步骤 6

黄油放在面皮上

步骤 7

折叠面皮把黄油刚好覆盖住，捏合四周

步骤 8

擀开

步骤 9

擀开成长方形的面皮，如图中翻折，折线不要在中间，为的是让油更均匀。

步骤 10

再对折一次，像平时叠被子一样

步骤 11

此时有四层面皮。 顺着可以看见四层面皮的方向擀开，重复一次8-11步折叠。最后把被子状的面团冷冻30分钟。

步骤 12

冷冻拿出后，擀开5毫米的面皮

步骤 13

切等腰三角形

步骤 14

卷起来

步骤 15

室温发酵成两倍大后，（不要太温暖，黄油会化。25-28度大约2小时）刷上蛋液，进预热好180度的风炉烤箱，18分钟。

步骤 16

烤到浅棕色

步骤 17

可颂面团冷藏等待的时候，可以做年糕。 把剩饭加水打成米浆后，倒入糯米粉里，

步骤 18

加黄油和盐，揉成团。 一开始很粘，黄油揉进去就好了。 揉成团后，用力摔打个30次，年糕更筋道，也可以不摔。 大火沸水蒸15分钟晾凉。

步骤 19

可颂烤好，切开，放入冷的年糕块和蜜豆。 蜜豆可以按配方自己煮，也可以买现成的。

日式年糕红豆可颂的小贴士

年糕可以按粘米粉和糯米粉2:1的比例来做。

菜谱创建时间：2018-12-15 14:15:37