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翻糖月季花(玫瑰花)的做法
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翻糖月季花(玫瑰花)

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作者: 妍色
妍色

翻糖月季花(玫瑰花)的用料

翻糖月季花(玫瑰花)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁丝或铝线,用小钳子在顶部弯一个钩,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干佩斯揉软;如果干的话,扫上少许蛋白,揉匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牙签沾色素,抹在干佩斯上,将颜色完全揉匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取约7g干佩斯,搓成水滴形(锥形),头部完成弯钩的铁丝沾一下蛋白

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将铁丝的头部(弯钩处),插入到水滴形的干佩斯中一半的位置,室温放置1夜,让其完全干燥固定

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光滑案板涂薄薄一层植物白油,取约30g干佩斯擀开,尽量薄的能透出别的东西的那种程度,大概1mm厚~擀开后,挪到有薄薄玉米淀粉的台面上刻圆形;我用的直径4cm的花嘴,刻处了若干个圆形,不建议一次刻太多,因为还是比较容易干,刻好后马上放入防干工具内,没有的话,用两片保鲜膜上下包住~~用完了再继续刻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个圆形,周围剪掉一圈,上偏圆,下偏尖的桃形~~不要很规则的圆形,因为花瓣都不会很规则

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在薄海绵上,用球形整形工具,将边缘整薄,并适当弯曲生动

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干好的玫瑰花基底(水滴形的那个)上,轻轻刷上蛋白,然后将花瓣粘在基底的2/3处,左右两边重叠,右边要开启一些,不要粘牢~顶部留一个小孔

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二片花瓣,要塞在第一片花瓣里面一部分,让第一片花瓣的右边压住第二片花瓣的左边;第三片花瓣也一样,有一部分要塞在第二片花瓣里面,这样制作层层包裹的感觉~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最内层包裹的花瓣沾完以后,再粘一层中间层的花瓣,这层基本每个压住前一半1/3~花瓣直立稍向外弯曲~要处置的灵活一些,不要很教条的认为一定要放在哪里,比一比觉得哪里好看,可以刷上蛋白粘在那

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一样一层层粘下去,越往外层,倾斜的越厉害,花瓣重叠的部分就越少,感到花型为自己想要的即可停手

菜谱创建时间:2011-11-13 17:12:28
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