樱桃冰淇淋的做法

樱桃冰淇淋

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作者: 妍色
妍色

樱桃冰淇淋的用料  

樱桃冰淇淋的做法步骤

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  • 蛋黄+细砂糖打到粘稠,发白,体积膨胀,低落有纹路

  • 牛奶90g,鲜奶油200g,香草夹半根,一起煮至沸腾,关火,放置到不烫

  • 步骤2的牛奶溶液倒入步骤1的蛋黄中,搅拌均匀

  • 倒回小锅中,重新放到火上,不停用木勺搅拌,小火加热,搅拌到液体成略粘稠状,温度是83度离火。离火后,再缓缓的搅拌成细滑的状态,能粘在木勺的背上

  • 樱桃去核,加入20g细砂糖

  • 放在小火上,木勺翻搅,熬煮约几分钟,至樱桃较软烂,汤汁变粘稠后离火

  • 熬煮好的樱桃,倒不步骤4的溶液中

  • 鲜奶油+20g细砂糖打到6分发

  • 将鲜奶油拌入步骤7的蛋奶溶液中,拌匀,放入盒子中,隔半小时拿出来搅拌一次。搅拌个5-6次,就可以冷冻至凝固了,吃之前先冷藏室回温

菜谱创建时间:2011-11-13 15:44:23
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