椒香酸菜肥牛

作者： freesiaa

川菜之所以让人欲罢不能，大概就在于各种香料调味的配搭，但是川菜自己在家制作，总是觉着调味太费功夫，而且自己做的味道也不一定那么正宗，这次选用了豪吉椒辣川香汁，调味的工作放心交给它就可以了～只需简单的几步，在家也能吃上正宗的川菜。 这次做的是椒香酸菜肥牛，将葱姜蒜和酸菜炒香，倒入清水，加入豪吉椒辣川香汁调味，倒入焯过水的食材中，最后呛上热油就完成了，简单快手的硬菜在家也能轻松完成～ 豪吉川香汁系列有椒辣、姜辣、麻辣三个口味，不但可以凉拌、烧菜，也可以用来做蘸酱、快炒、火锅、蒸菜等调味。

用料

• 豪吉椒辣川香汁 30g
• 豪吉藤椒油 几滴
• 肥牛 200g
• 金针菇 100g
• 豆芽 100g
• 四川泡菜 120g
• 四川泡椒 10g
• 豆瓣酱 15g
• 红绿杭椒 各一根
• 绿藤椒 一串儿
• 炒香的白芝麻 适量
• 葱 10g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 干辣椒 适量
• 糖 小捏
• 葵花籽油 适量

椒香酸菜肥牛的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

这次用到的是豪吉川香汁系列里的椒辣口味，才打开盖就闻到浓郁的藤椒麻辣的香味~

步骤 3

干辣椒剪成小段，和绿藤椒一起在锅里不放油炕香。

步骤 4

小汤锅里注入水，加入少许盐。

步骤 5

金针菇去蒂后洗净，水开后放入锅中，煮1分钟左右捞出。

步骤 6

豆芽冲洗干净，水开后放入锅中，煮1分钟左右捞出。

步骤 7

重新做一锅水，放上一小勺盐和料酒。开大火，水沸腾后少量多次的将肥牛焯水，肥牛开始变色后即可捞出。（不要将肥牛一次性全部倒入，以免煮太久影响口感。）

步骤 8

将焯过水的金针菇、豆芽、肥牛放入碗底备用。

步骤 9

炒锅里倒入适量油，放入豆瓣酱、姜片、拍碎的蒜瓣炒出红油。

步骤 10

放入葱、四川泡菜、泡椒，翻炒出香味。

步骤 11

倒入500g左右清水。

步骤 12

沸腾后加入豪吉椒辣川香汁、小捏糖调味。

步骤 13

沸腾后继续煮3-5分钟。

步骤 14

将酸菜汤倒入肥牛、金针菇、豆芽的碗中。

步骤 15

放入炕香的干辣椒、藤椒、红绿杭椒、葱花，浇上烧热的葵花籽油，撒适量白芝麻做装饰。

步骤 16

点上几滴豪吉藤椒油就大功告成啦。

椒香酸菜肥牛的小贴士

1、不要将肥牛一次性全部倒入，以免煮太久影响口感。 2、辣椒量可根据自己喜好调整。

菜谱创建时间：2018-12-14 11:13:51