混合果莓果酱

作者： 拾柒celine

在山姆超市买了一包冷冻的混合果莓，本来想买回来做蛋糕用，可是买回来研究了一下，感觉不合适，就决定把它们熬成果酱吧！

用料

• 冷冻混合果莓 1360g
• 太古白砂糖 500g
• 新鲜柠檬汁 40g

混合果莓果酱的做法步骤

步骤 1

1.提前一晚把果莓放置冷藏解冻。

步骤 2

2.把解冻好的果莓放在无水无油的不锈钢锅内（最好是厚底的哈，要不然很容易糊锅），加入所需的白砂糖，腌制3小时。⚠️同时放一个陶瓷盘子在冰箱中。

步骤 3

3.取一个新鲜柠檬榨出汁，加入腌制好的果莓中，放置电磁炉上中火慢慢熬煮，期间需要不断搅拌，煮开后会有浮沫（这里的浮沫就类似于焯排骨什么的会出现的血沫，是不好的，会影响果酱的口感和存放哈），需要慢慢的撇出来，给点耐心哦。

步骤 4

4.大概熬制30分钟，果酱会变浓稠，就差不多可以了。如果你不能判断是否成功，就将果酱滴到之前放置冰箱的陶瓷盘子上，果酱不会迅速滑落，能迅速凝固的样子，就表示果酱熬好啦！

步骤 5

熬好的果酱趁热倒入消毒好的果酱瓶中，八分满就可以了，加盖后迅速倒置放凉。完全冷却后，放置冰箱冷藏，保质期3个月，开封后为1个月。

混合果莓果酱的小贴士

1.⚠️果酱瓶一定是耐酸，耐热，耐冰，并且是可以密封的哈！ 2.果酱瓶的消毒，把瓶子清洗干净确保无油，放入烤箱110度热风循环5分钟，瓶子里就不会有水，并且高温消毒啦！拿出来的时候，一定要戴防热手套！ 3.柠檬汁在果酱中是必不可少的，它可以调整酸甜度，杀菌防腐，提高风味和光泽度，是天然的防腐剂，可以延长保质期，所以大家可以根据自己的接受度调节柠檬汁的用量哈！ 4.白砂糖的用量，怕甜的宝宝可以减少50g左右，但是不宜过多，会影响果酱的成品和存放时间的，实在怕甜可以通过增加柠檬汁哈！

菜谱创建时间：2018-12-13 21:45:08