青椒炒猪肝（简易版）

Name: 青椒炒猪肝（简易版）
Ingredients: 250克猪肝; 3只青椒; 2勺料酒; 1勺生抽; 适量生粉; 适量盐; 适量鸡汁

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作者：艾蔻和多多

小时候最喜欢吃猪肝，特别是妈妈烧的猪肝汤。现如今内脏吃得少了，不时会想念……

用料

青椒炒猪肝（简易版）的做法步骤

步骤 1

工作日晚餐，求快求营养。本菜谱主配料不多，备菜耗时少，操作简单快捷。 1. 猪肝入清水浸泡去血水，同时清洗青椒，去蒂去籽切片。 2. 捞出猪肝切0.5-1cm厚片，尽量厚薄均匀，便于翻炒时受热均匀同步炒熟。 3. 切片猪肝倒入黄酒、生抽、生粉，用五指轻轻抓拌，均匀腌制入味。然后逼去多余腌制液。 4. 热炒锅入油加热至微冒青烟，倒入青椒片，快速翻炒。适量倒入一点清水靠蒸腾的蒸汽保持青椒的翠绿。继续翻炒至青椒略略干煸，盛出备用。 5. 炒锅不洗，再倒入适量油，加热至微青烟，倒入腌制好的猪肝，快速翻炒，可以喷点水起蒸汽。目测表面出现焦点，倒入炒好的青椒片继续翻炒。 6. 加盐（少加点，因为猪肝用生抽腌制过已有咸味），加鸡汁，翻炒几下关火出锅。