阿胶糕(PinK 附视频)

作者： PinK_匠心作坊

阿胶糕是由很多药食同源的药物和食物制作而成的保健食品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞等药食两用的天然原料精制而成。各种阿胶膏，成分略有不同。一般均具有补益气血、调理脏腑等功效，具有美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健作用。阿胶糕虽好，但不宜过量食用，另外，消化功能较弱、湿热重的人群慎用，或者在医师建议下合理选用适合自己的阿胶糕品种。 自从生娃后血气不足面色不太好看，就想着调理下身体，然后就找到了中华传统保密配方的阿胶。曾经买过"桃花姬"现成阿胶糕吃过，觉得太贵料又少，于是决定自己做比较足料、放心。 这次选了御龙堂极品山东阿胶(最好房药选购比较正品)，为了核桃和红枣质量更好些，不买散装，选购"好想你"牌子的骏枣夹核桃，买2包回来将其拆开剪成小块更省事，然后准备各种辅料去凑齐，有点感觉像是集齐卡片打怪兽。 最后，顺利做出第一锅阿胶固元糕，以下配方可以做出3斤左右。本人觉得比之前吃过的桃花姬更香浓阿胶味，食材多更好吃些。 此配方适合初学者，简单操作！

用料

• 阿胶(御龙堂极品山东阿胶) 250克
• 骏枣夹核桃(好想你 品牌) 500克(红枣、核桃各250克)
• 黄酒(即墨) 1瓶(480mL)
• 老冰糖(或普通冰糖) 110克
• 熟黑芝麻(生黑芝麻炒熟) 200克
• 枸杞(免洗即食) 120克

阿胶糕(PinK 附视频)的做法步骤

步骤 1

御龙堂山东极品阿胶500克/盒，避免买一些假的品质差的阿胶，最好去药店或专卖店购买，我是去澳门药店买1180葡币(折人民币1000元)，当时买了好几盒，若有需要购买私聊我优惠转让。

步骤 2

备好食材

步骤 3

阿胶块砸碎或打粉状(注意：使用砂锅浸泡最好，浸泡好直接用该砂锅煮，这样就不用过煲浪费了，必竟成千上百阿胶也不偏宜啊！)

步骤 4

将1瓶黄酒加入阿胶碎片中盖上保鲜膜浸泡48小时氧化，如果是阿胶粉浸泡24小时，中途搅拌2次使黄酒发挥充分氧化阿胶。(注意：阿胶是中药浸泡时一定用不锈钢器皿或砂锅浸泡，不能用铁锅或不粘锅之类。)

步骤 5

准备好配方食材，除了配方食材，还可以按个人口味加入玫瑰花、白芝麻、桂圆肉、蔓越莓干、葡萄干等。

步骤 6

煤气炉开大火将氧化好的阿胶浆煮开，再调中小火加入冰糖(最好料理机打成粉末，或砸成小粒块)慢火不断地搅拌均匀，直至能挂旗。

步骤 7

中小火🔥不断搅拌大概30分钟左右→挂旗

步骤 8

挂旗

步骤 9

首先加入红枣搅拌均匀

步骤 10

依次将红枣→核桃→枸杞放入阿胶浆里不断地翻炒均匀，最后关火将熟黑芝麻(如生芝麻放锅炒熟即可)放入翻炒均匀，届时炒动非常困难，这绝对是力气活。

步骤 11

最后加入熟黑芝麻，基本搅拌不动。(注意：黑芝麻放在最后加入，否则黑芝麻加入基本很难搅拌，后加其它就没法搅拌均匀)

步骤 12

上步搅拌均匀后立刻在准备好长盘里铺上一张油纸(没有油纸，可以在盘里抹上一层熟芝麻油，防粘盘子)，将炒好的食材倒入长盘里，戴一次性手套抹一些熟芝麻油使劲压实(很费力气)，再铺上一层油纸(或保鲜膜)用面擀使劲压，这样成型比较好。

步骤 13

如加玫瑰花，在上面洒一些玫瑰花下去再压一下就好了。

步骤 14

取走油纸盖上保鲜放置阴凉处3~4个小时，或隔天硬成形再切块。

步骤 15

切片也是功夫活，如果没有专业切割器，只能使用菜刀切，我就是用菜刀，非常使劲得切，可怜俺的小手。

步骤 16

切片→加玫瑰花版

步骤 17

成品→没加玫瑰花版

步骤 18

成品很香浓阿胶味，比桃花姬还要足料好食。

步骤 19

封袋包装好，可以吃几个月

步骤 20

保质期至少半年。

步骤 21

没对比没发现*^_^*，原来自己做的那么好吃^o^

阿胶糕(PinK 附视频)的小贴士

1、阿胶是中药浸泡烹煮时一定用不锈钢器皿或砂锅浸泡，不能用铁锅或不粘锅之类。 2、熬胶时不断地搅拌，以免粘底。熬制至挂旗，否则熬不到挂旗会太软粘牙，熬久会太硬！

菜谱创建时间：2018-12-13 17:57:48