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巧克力暖心的做法

巧克力暖心

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作者: 宝儿洋娃娃
宝儿洋娃娃

用料

巧克力暖心的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为手受伤了,所以直接机器处理。 糖油混合后,四个蛋黄加进去快速搅匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋清少许,快速打发。 这个时候,中间已经打匀,但最边上一圈,还是黄色,需要继续打,直到都变成白色,没有流狀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次蛋清下去,开始变成稀薄,但还是要最外面一圈颜色泛白,不能有颗粒状,流水状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后几次加入蛋液,如图状,虽然白色但水油还没混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至这种样子就可以了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一次蛋液,应变成面糊。如果加蛋液时,前几次没有充分打匀,大部分基本打匀,但贴钢处有一圈还未混合,就急着加下一次蛋液,最后就会水油分离,像被搅碎的豆腐花。一定要每次都充分打匀,最后才会变成面糊。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉,泡打粉,可可粉,巧克力倒入

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板搅匀,尽可能少翻,不然起筋,会很厚。 准备烤箱预热,上下190°c 烤25分钟 预热时,进裱花袋,选自己喜欢的模具填充至8分满

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【量可做12个正常大小麦芬,10个左右纸杯蛋糕,36个迷你麦芬】

巧克力暖心的小贴士

水油一定要充分混合后,再加下一次蛋液 面糊与面粉搅拌,不可以打圈,来回搅拌等,要轻柔的抄底折叠,轻按压。粉类需过筛

菜谱创建时间:2018-12-11 23:24:51
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