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焦糖香蕉塔的做法
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焦糖香蕉塔

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作者: 妍色
妍色

用料

焦糖香蕉塔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作塔皮:黄油+盐+细砂糖+香草籽,搅打至颜色发白

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入蛋液搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉类混合筛入,用橡皮刮刀混匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻整形成团,放入保鲜袋,压扁一些,冷藏松弛1小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作杏仁克林姆:黄油+盐+细砂糖搅拌至颜色发白,然后分词加入蛋液拌匀,接着筛入杏仁粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状,这样杏仁克林姆就做好了,备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作乳酪馅:软化的奶油奶酪+糖搅拌均匀,然后加入全蛋搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入低粉拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入鲜奶油搅拌均匀,这样乳酪馅就做好了,备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的塔皮从冰箱取出,塑料案板上下铺粉,小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状,擀好之后可能太软,这时不要动,直接拿去冷冻5分钟,然后取出,塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从塑料案板上取下之后,案板上再铺一些粉,接着放在案板上回温一会。然后铺在塔模具上,用擀面棍去除表面多余塔皮,然后用叉子在塔皮上扎孔

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在塔皮上铺上烘焙纸,然后压上重物,170度,烤15分钟,取出,拿开烘焙纸和重物。稍放凉,备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖香蕉:平锅中加入细砂糖,中火

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待变成焦糖色时,加入黄油,改小火

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈,然后烹入朗姆酒,酒精挥发即可关火(不用煮熟,因为一会还要烤,香蕉浑身粘上焦糖就可以)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除高温的塔皮内,用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排入焦糖香蕉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缝隙内填满乳酪馅;然后170度中层烤约40分钟,放凉或者冷藏食用

菜谱创建时间:2011-11-13 10:32:06
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