姜汁撞奶

作者： 回望廊桥

港式甜品是我擅长的，但由于很多品种，譬如杨枝甘露，原材料品种多，程序也比较复杂，所以暂时就不出方子了，等我以后有时间再来看看能否化繁为简，这款姜汁撞奶除了对生姜有要求以外，程序简单，制作过程也快，寒冷的冬天来一碗这样的姜撞奶浑身都暖起来了，强力推荐！

用料

• 牛奶 130克
• 湖南小泥姜 150克
• 韩国白砂糖 10克
• 不锈钢杯 2个
• 电磁炉 一台
• 榨汁机 一台

姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

湖南小泥姜，生姜必须买对了，否则不成功，我说的不成功是指口感，如果味道不纯正即为失败，我也有用云南小黄姜做过成功的。

步骤 2

我用的德亚全脂牛奶约130克。

步骤 3

这是削好的生姜，有烂的一定要削掉，会影响成品的味道。

步骤 4

小泥姜削皮，放榨汁机榨出姜汁（不可以加水）

步骤 5

要选用这种汁渣分离的榨汁机。

步骤 6

这是榨出来的生姜渣。

步骤 7

榨出来的姜汁过滤。

步骤 8

看看这个姜汁特别黄，汁是很浓稠的。

步骤 9

将过滤以后的姜汁放入陶瓷杯中约8克，我喜欢姜的味道浓厚些，可以看看这种小泥姜榨出来的姜汁特别黄，很厚重，不是我们平常用的生姜榨出来的姜汁跟水一样，这个会比较浓稠，

步骤 10

不锈钢杯两个，电磁炉一台，我用的米技炉，韩国白砂糖10克和牛奶130克倒入不锈钢杯中在电磁炉上摇晃加热，摇晃是为了防止粘底，加热过程中要一直摇晃直到烧开。

步骤 11

电磁炉一直摇晃加热，直到烧开。

步骤 12

我在某宝买的两个不锈钢杯子，950毫升大小，太小的杯一摇晃牛奶就会出来。

步骤 13

牛奶烧开以后用两个不锈钢杯来回十下。

步骤 14

成品，嫩嫩的、浓浓的辣味，不喜欢太辣味道的可以减一点姜汁至6克或者5克都可以。

步骤 15

这是成品，是凝固的，吃的时候一勺勺舀出来吃，千万不可以搅拌，口感很嫩很滑，浓浓的姜味，有点辣辣的。

姜汁撞奶的小贴士

成功的关键是牛奶的温度和生姜，和白砂糖一点关系都没有，没有白砂糖一样可以成功，我以前是用那种绿色纸盒装的维记奶，现在用德亚我也觉得很好，味道好不好跟生姜有很大的关系，所以一定要选对姜，绝对不是我们平常炒菜用的老姜，方子还没整理好，两个不锈钢杯交替倒入的视频需要找一个人帮我拍摄，自己一个人拍不了，等我有时间再来整理。

菜谱创建时间：2018-12-11 08:16:19