巧克力奶油蛋糕的做法

巧克力奶油蛋糕

4 人做过

作者: 妍色
妍色
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用料  

做法步骤

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  • 蛋黄+细砂糖打至粘稠发白,体积膨胀,舀起后滴落有明显纹路

  • 巧克力+牛奶隔水融合,加入步骤1中,用橡皮刮刀拌匀

  • 蛋白分3次加入50g细砂糖,打至湿性-干性之间

  • 可可粉筛入蛋白中

  • 用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 然后将步骤2的液体加入,用橡皮刮刀快速拌匀

  • 然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中,烤箱中层放烤架,然后将烤盘放在上面~然后在下面一层再架一个烤盘,烤盘中注入1cm高的热水,170度蒸烤50分钟后出炉,网架上放凉蛋糕片

  • 蛋糕片平均分成6-7片

  • 马斯卡朋奶酪+一点糖用刮刀稍拌软,然后加入打成6分发的鲜奶油(也加一点糖)拌匀。拌出不流动,易于涂抹的馅料

  • 蛋糕片放平,紧挨在一起,然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料

  • 然后一层层的卷起,最后表面也涂抹一些馅料覆盖;然后放入冷藏15-30分钟后切块食用

菜谱创建时间:2011-11-12 10:09:03

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