视频【芋泥黑糖波波茶】复刻喜茶

作者： 无敌小兔妞

用料

• 看做法

视频【芋泥黑糖波波茶】复刻喜茶的做法步骤

步骤 1

芋泥 3份： 荔蒲芋头（去皮后） 120g 芋头去皮切片，上开水锅蒸至筷子能轻松插透（15~20分钟）。

步骤 2

紫薯粉 6克（或者生紫薯20克放在芋头一起蒸） 细砂糖 25g 淡奶油 60g 纯牛奶 60g 黄油 12g 加入芋头中，用厨师机弹性桨搅拌，至细致粘稠，纹路不消失即可。 密封入冰箱保存。

步骤 3

黑糖波波 3份，炒糖煮珍珠法： 二砂糖 35g 黑糖 35g 倒入锅中小火炒至约1/3融化。

步骤 4

水 250~300g 下锅大火煮开，有结块没关系，煮开就会融化。

步骤 5

珍珠 65g 下开水锅，边煮边搅到浮起，转中火开盖煮15分钟，关火加盖焖15分钟。 ✨每家火力都不同，自行控住，不要煮糊，如果煮15分钟后浓度还不够的话可以加时间继续煮。

步骤 6

茶底 500毫升1杯量： 红茶 1.5~3克 热水 140毫升 泡5分钟，滤掉茶叶。 ✨不喜欢喝茶的也可以用等量热牛奶代替（就是总共用大约240毫升牛奶）。

步骤 7

热牛奶 100毫升 糖浆 10毫升（可省略） 加入茶底，搅拌均匀即可。

步骤 8

组装： 芋泥抹入杯壁，不要全部抹满，留些空隙出来才能看到里面的珍珠和奶茶，特别喜欢吃芋泥的可以在杯底多放一些。

步骤 9

黑糖波波放杯底。

步骤 10

轻轻加奶茶至9分满。

步骤 11

完成。

菜谱创建时间：2018-12-10 20:15:44