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手撕千层椰蓉面包的做法

手撕千层椰蓉面包

2012人浏览 71人收藏 2人做过
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作者: 果果-手作
果果-手作
满屋飘香的椰蓉面包~

用料

手撕千层椰蓉面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【椰蓉馅】 黄油隔温水溶化,依次加入糖粉、鸡蛋拌匀,再加入椰蓉拌匀即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【千层椰蓉面包】 做法: ①混合面团所有材料,揉至出膜,烤箱发酵功能30度发酵70~80分钟; ②轻压排气,分成3等份,分别擀成长方形;抹上椰蓉馅,然后对半切开成2条状,叠加起再切成日字形,放入烤盘,发酵至2倍大; ③上下火175度   烤20~25分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【花朵型椰蓉面包】 做法: 将发酵好的面团分成12等份,滚圆,松驰10分钟,取一份压扁包入馅,收口朝下,擀长,用刮刀切开5刀,拧起头尾卷2圈,打结,头尾藏在底下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

175度 烤20分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【奶酪馅】奶油奶酪加糖粉隔温水拌至顺滑,加入蔓越莓干拌匀。 【肉松馅】擀开发酵好的面团,挤入沙拉酱,抹均匀,撒上肉松即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【奶酪排包】24x24cm模具 【面团】高粉300克   鸡蛋1个(留少许全蛋液刷面用)   酵母2克   糖30克  奶粉20克 盐3克 黄油40克   水适量 【奶酪馅】奶油奶酪100克+糖粉30克混合,隔温水拌至顺滑+蔓越莓干80克拌匀备用。 做法:将发酵好的面团分成6等份滚圆,松驰,擀长成椭圆形,挤上奶酪馅,顺长边卷起卷紧,收口朝下放入方盘,发至2倍大。 中层 175度烤20分钟左右。

手撕千层椰蓉面包的小贴士

分享《永不失败面包烘焙教科书》中的【奶油卷】配方(8个份量),略改动,仅供参考。 *面粉: 100% (200克) *糖: 10%~12% (20~24克) *盐: 1~1.5% (2~3克) *奶粉: 4% (8克) *酵母: 0.6%~1% (1.2~2克) *黄油: 8%~15% (16~30克) *全蛋液: 10% (20克) *水: 59% (118克) *中层 180度 12~15分钟左右

菜谱创建时间:2018-12-10 06:32:53
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