藜麦吐司

作者： 阿Mei味道

此方做450g个2个。 面团180g

用料

• 波兰种 200g
• 高筋面粉 400g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 50g
• 盐 7g
• 鸡蛋 40g
• 藜麦粥+水 345g
• 鲜酵母 12g
• 黄油 40g

藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

40g藜麦泡1小时，加水250g煮20-25分钟，放凉。

步骤 2

2018.12.10 藜麦粥210，室温17/49%，冷藏面粉，波兰种，面温偏低21.4 小德：160/240，24分钟，调盘，关上火12分钟，总共36分钟。 下次建议140/240，36分钟。

步骤 3

2018.12.20 藜麦粥150，室温17/49%，常温面粉，波兰种，面温 小德：100/240，38分钟。

菜谱创建时间：2018-12-09 21:50:45