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鸡蛋灌饼(超级好吃)的做法

鸡蛋灌饼(超级好吃)

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木木的小厨房丶
一直很喜欢吃鸡蛋灌饼,这周休息,天气又冷,最适合宅在家里做美食了,参考了很多人的方子,再总结改进一下,做出了柔软酥脆又美味健康的鸡蛋灌饼,你一定要尝试一下呦!

用料

鸡蛋灌饼(超级好吃)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称取400克面粉,称之前放上盆,调整指数为0

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺盐,增加面粉的韧性

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子将盆中面粉一分为二

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一侧加入热水,大概水温65度,不能用刚开的水,会把面粉烫熟变硬,影响口感,用筷子活匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一侧加入温水,大概温度35度,用筷子活匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两侧都活匀之后,加入适量油,增加面团的柔软度,我这里用的是玉米油,橄榄油也可以,不要用味道重的油,以免影响口感。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉匀,活成面团,这时候能感受到,面团是非常柔软的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,醒30分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作油酥,准备适量干面粉,我这里做的是葱油味的,也可以不放葱,就是普通口感的,我觉得放葱油炸一下,更香

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入葱段爆香,段状的方便捞出

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱段爆至变色后捞出,将热油倒入面粉中,滋啦滋啦,搅匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后的葱香油酥

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒些许干面粉,将醒好的面团分成若干个小剂子,这里我分了八个,大小看自己喜好啦

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一个小剂子擀圆,用勺子舀少许油酥进去

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好,我不会捏,凑合看啦哈哈哈

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,按平,准备擀薄,注意不要破皮漏酥哦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中刷油,饼胚上锅,不断用刷子刷油,渐渐的,饼中间鼓起一个大泡

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把大泡中间用筷子挑一个洞,将打散的蛋液倒进去

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋液灌进去了,好棒,来回翻面

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将土豆丝上锅炒,加入盐,加入牛肉酱拌匀

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哇哦,灌饼,酱料土豆丝,生菜,包好,卷起来

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽情享用吧,好吃到爆炸,特别酥软

菜谱创建时间:2018-12-09 20:12:33
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