全麦无糖干果面包

作者： 偶是万太太

最近减肥，找些热量小的面包吃吧。对于爱吃甜品的胖子，不让吃面包，情何以堪！参照啊呜的方子改的，相当的柔软，虽然没糖没油，真的很惊艳！成品221千卡/100克

用料

• 全麦粉200千卡 60克
• 高筋面粉585千卡 170克
• 烫面82千卡 40克
• 酵母 2.5克
• 盐0.44千卡 4克
• 水 157克
• 杏仁粉0.06千卡 20克
• 核桃仁193.8千卡 30克

全麦无糖干果面包的做法步骤

步骤 1

除核桃仁以外的所有材料混合在一起，揉到面团表面光滑就行，不需要出膜。在操作台上扯长用力摔8下，增加面的筋度。加入核桃仁，用叠被的方式，让果仁分布均匀。

步骤 2

一发，75%湿度，32度，两倍大小大约一个小时。倒出，排气，整形（橄榄形）。直接二发。大约一个小时。

步骤 3

发好后，用粉筛撒些面粉，割口。烤箱中层，180度，30分钟。出炉晾凉密封包装。

全麦无糖干果面包的小贴士

烫面，100克水烧开倒入65克面粉，快速搅拌使面粉烫的程度一样。晾凉备用。

菜谱创建时间：2018-12-09 11:39:39