不勾芡不放味精的小清新版醋溜白菜

作者： alice爱美味

谁说醋溜就要勾芡？谁说炒菜一定要放味精才能提鲜？还是在《詹姆士的厨房》看到的，小清新版醋溜白菜，而且在放醋上用了点技巧，整个酸溜溜的味道更有层次感了呢～

用料

• 白菜 几片片
• 胡萝卜 一段
• 木耳 几朵
• 干辣椒 两颗
• 花椒 少量
• 葱 几颗
• 姜 几片
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量（可无）
• 白酒 适量（可无）

不勾芡不放味精的小清新版醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝。 白菜切段，用盐腌一下，保持脆度。 干辣椒切段。 葱切段。 木耳泡发撕成小朵。 花椒若干，我喜欢那种麻麻的味道。 姜切片。 大蒜可以有，我是家里正好没有了。

步骤 2

煸香姜片和花椒粒。

步骤 3

依次加入胡萝卜、葱段、木耳和干辣椒翻炒。 要把干辣椒炒香，增加锅气。

步骤 4

然后加入腌过的白菜段，一起翻炒。 然后一次放入白酒、胡椒粉、少量的醋、芝麻油，翻炒过后再放入白糖，准备出锅前放入另外少部分的醋。 tips：醋分两次放入。因为醋在翻炒的时候，酸味会流失，分两次放入，会使得这道菜的“醋溜”更有层次感。

步骤 5

出锅。和喜欢的人一起分享咯～

步骤 6

清爽，超级下饭！ 没有放味精，放心大口的吃～

菜谱创建时间：2018-12-08 22:42:18