新疆炒米粉（微辣版）@Makin-

作者： 熙熙美食家mm

这款新疆炒米粉是微辣版的，只有豆瓣酱产生的微辣，口感主要是麻中带香，我做的是三人份的，这款汤汁比较少，喜欢吃汤汁多的可以用两个番茄

用料

• 米粉 三人份
• 芹菜 适量
• 西红柿 一个
• 老抽
• 花椒 一勺
• 豆瓣酱 两大勺
• 牛肉 200g
• 生抽 一勺
• 料酒 适量
• 淀粉 少许

新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的做法步骤

步骤 1

干米粉用凉水泡一夜，第二天容易煮软。

步骤 2

牛肉 用料酒，生抽，淀粉 腌制备用

步骤 3

芹菜切小段

步骤 4

番茄加50ml水用料理机打成汁

步骤 5

泡了一夜的米粉 煮至无硬芯

步骤 6

另起一锅，倒入玉米油，油热后放入牛肉，煸出牛油后放入花椒爆香

步骤 7

放入豆瓣酱，炒出红油

步骤 8

然后放入老抽或者酱油 ，放入番茄汁，小火炒五分钟

步骤 9

放入芹菜炒至断生

步骤 10

放入米粉，炒均匀，然后小火焖5分钟

步骤 11

完成啦

步骤 12

味道很赞

步骤 13

很好吃哦

新疆炒米粉（微辣版）@Makin-的小贴士

1 米粉提前冷水泡一夜 2 花椒一定要煸出牛油后放入，这样可以激发出麻香的口感 3 番茄汁用料理机打成汁时 水不要加多了，否则口感全无 4 加入米粉炒的时候要用最小火炒，如果粘锅，可以加一点点水，千万不能加多，否则浓郁的味道全泡汤里去了，米粉吃起来味道就很淡，好吃的秘诀就在于被调料包裹的米粉上，吃起来很香。 5 牛肉要选肥瘦相间的，这样可以煸出牛油，会更香 6 这款汤汁比较少，喜欢吃汤汁多的可以用两个番茄，但是水不能多加哦

菜谱创建时间：2018-12-08 17:26:49