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红薯贝果的做法
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红薯贝果

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作者: 妍色
妍色

用料

红薯贝果的做法步骤

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步骤 1

高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖15g,盐2g,干酵母1/2小勺,水130-140g,红薯泥40g放入搅拌盆,水先放130g~然后酌情看要不要添加

步骤 2

揉至面团光滑,然后加入软化的黄油抓一抓

步骤 3

揉到扩展阶段即可,盖上湿布,室温醒发1小时

步骤 4

平均分成6份,滚圆。盖湿布松弛20分钟

步骤 5

上下扑薄粉,收口朝下拍扁

步骤 6

然后翻过来对折

步骤 7

稍松弛,整形成横向长条形

步骤 8

卷起,收口处面皮要薄些,收口要捏紧

步骤 9

搓成长条形

步骤 10

面条的收口冲上,一端1-2厘米处压扁

步骤 11

另一端搭在压扁的面皮上,然后压扁的面皮把另一端包起,封口。然后翻过来,放在烤盘或者帆布上发酵40分钟左右(盖湿布)

步骤 12

水+蜂蜜+黄砂糖,煮沸~然后关小火,放入贝果,每面煮15秒左右即可捞出沥水,送入烤箱烘烤。中层或中下层,200度约15分钟~表面呈现面包漂亮的烘焙色即可

菜谱创建时间:2011-11-12 10:04:34
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