烫面葱油饼（开水+冷水）

作者： bigearslamb

葱油饼很多人喜欢吃啊，外卖卖的好吃是好吃太油了，还是自己动手吧！烫面可以让饼子软乎，冷水可以让饼子劲道，那我们就一起动手做吧！同样来自二狗妈妈的配方，本人略有改动，谢谢二狗妈妈，谢谢大家。

用料

• 面粉 300克
• 开水 180克
• 冷水 60克
• 油酥盐 3克
• 油酥面粉 35克
• 油酥油 15克
• 葱 适量
• 五香粉 适量

烫面葱油饼（开水+冷水）的做法步骤

步骤 1

面粉我用的这款，可以根据自己家面粉的吸水性来决定用水，但大致不会差太多。

步骤 2

这是油酥的步骤 补充上一步，来不及拍图片，水烧开后，迅速！把开水浇到面粉里，用筷子搅拌，不要用手！非常粘，然后放冷水，和成团就行，不用揉，很粘手，不要担心，盖好，醒一回。做油酥。有人说，这一步油烧热会更香，我没有那么做，就是凉油。搅拌均匀即可。

步骤 3

醒好的面团分成你喜欢的大小，我这里分了六份。揉圆，擀开，铺一层油酥，撒葱花，卷起来，擀薄。如果不爱吃葱，就撒点五香粉。对折，卷起来，如下图。

步骤 4

按扁，然后电饼档刷油，烙熟就可以，喜欢吃脆的就烤久一点。

烫面葱油饼（开水+冷水）的小贴士

面粉还是很粘，所以案板上多撒点粉，手上也撒点，但不要使劲揉了，就是不太粘手影响操作就好。

菜谱创建时间：2018-12-08 09:49:51