消耗蛋黄(美乃滋)

作者： 由晴饮水饱

转自amanda

用料

• 蛋黄(可生吃) 1个
• 植物油(橄榄油，玉米油) 150～250毫升
• 盐 1/4小勺
• 柠檬 1/8个
• 清水 适量

消耗蛋黄(美乃滋)的做法步骤

步骤 1

蛋黄加盐打散

步骤 2

植物油一滴一滴加入蛋黄中。边搅拌边加

步骤 3

加了几勺油后，蛋黄变得非常粘稠，这时挤入柠檬汁。

步骤 4

继续边搅拌边加植物油，稍稍加快速度，每次加入1勺后拌匀

步骤 5

当蛋黄酱变得又干又亮时，加入1小勺清水拌匀

步骤 6

直到所有的植物油加完，最后在用清水调节蛋黄酱的浓度即可。

消耗蛋黄(美乃滋)的小贴士

如果水油分离，可以再拿一个蛋黄补救，把水油分离的混合物当做植物油，慢慢加入新的蛋黄中搅拌，最后再补足油的用量即可。 做好后的蛋黄酱冷藏后食用味道更好，保质期3天

菜谱创建时间：2018-12-07 15:13:14