六寸戚风

作者： Mo_wlvc

这个戚风蛋糕胚是董老师的

用料

• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 42克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋黄 50克
• 蛋白 80克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

六寸戚风的做法步骤

步骤 1

1.牛奶和油混合乳化，筛入玉米淀粉和低筋面粉，z型切拌，状态到无干粉即可，加入蛋黄.滴几滴香草精，也可不滴，拌匀 此时可预热烤箱 2.蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白，打蛋器打到鱼眼泡加入第一次加入，细腻泡泡第二次加入，有纹路的时候第三次加糖，打到蛋白有阻力，提起有小尖角，比较硬的状态 3.三分之一的蛋白放进1，翻拌，差不多均匀倒入蛋白里，翻拌均匀，倒入模具 烤箱上下火155°，时间大概40分钟，我烤两个用45分钟

菜谱创建时间：2018-12-07 14:45:36