蛋白打发技巧

作者： 大鹿璐璐璐

「5分钟小课堂」，每周更新，由厨studio课堂讲师呈现。 美味技巧 · 经验秘诀 · 浓缩知识，装进一个小视频告诉你！ 第五期：你的蛋糕第一步：打发蛋白不失败 全屏观看视频 ↑

用料

• 蛋白 3个
• 白砂糖 50g
• 柠檬 1个

蛋白打发技巧的做法步骤

步骤 1

蛋白加柠檬汁打至粗泡。更多关于蛋糕的课程，在我的主页课程中可以看到：https://www.xiachufang.com/cook/104365551/

步骤 2

加入1/3量白砂糖，打至两倍膨胀，加入1/3量白砂糖，打至8分发状态，加入最后1/3量白砂糖。继续搅打，打蛋头上的蛋液，略短直立状态，打蛋盆内的蛋液可直立，此时达到十分发，制作完成。

菜谱创建时间：2018-12-06 16:20:47