蜂蜜海绵纸杯蛋糕

作者： 随风而逝

爸爸喜欢吃海绵蛋糕，但不喜欢吃太甜的，让我用蜂蜜替代白砂糖，我在泳歌的海绵纸杯蛋糕基础上做了修改，减少了糖和油的份量，增加了蜂蜜。 此配方为30个小纸杯蛋糕，纸托底部直径大致为4cm。 烤盘放烤箱中下层，150度，烘烤15～18分钟左右。

用料

• 低筋面粉 110克
• 色拉油 50克
• 本鸡蛋 6只（总重量在250左右）
• 白砂糖 30克
• 蜂蜜 30克

蜂蜜海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将纸托放在模具里，以免等面糊调好了再匆匆忙忙准备。

步骤 2

准备三个盆，一个装色拉油，一个装低筋面粉，一个装鸡蛋蜂蜜白糖。 准备装低筋面粉的盆里还要放好面粉筛，称好面粉后可以先过筛一次，等放入鸡蛋液里时过筛第二次就快多了。

步骤 3

准备好材料： 1号盆：50克色拉油， 2号盆：110克低筋面粉， 3号盆：6个本鸡蛋（总重量大概250克），30克白砂糖，30克蜂蜜。

步骤 4

先将低筋面粉过筛，把最后剩下的面粉颗粒用橡皮刮刀压扁再过筛，放一旁备用。

步骤 5

将装有鸡蛋蜂蜜白糖的不锈钢盆放入热水里，这样全蛋比较容易打发，而且全程要用高速打发，高速！高速！高速哦！

步骤 6

等蛋液打发至颜色变浅，打蛋器提起时，蛋液缓慢流下，其形成的痕迹不会马上消失，这时全蛋打发就好了。这一步很关键，直接影响蛋糕是否能成功。 我记录过：杭州室外温度6度，室内没开空调，差不多温度吧，打蛋盆坐入装有厨房热水的盆里，全程用高速打发，8分钟不到全蛋就打发好啦😄

步骤 7

将过筛过一次的低筋面粉分次直接过筛到打发好的蛋液里。

步骤 8

用切拌的手法将蛋液搅拌至无干粉。若稍有少许干粉也无妨，后面还要加入油继续搅拌的。

步骤 9

将拌好的面糊盛一小部分到色拉油盆里。

步骤 10

也用切拌的手法，将油和面糊充分混合，没有出现油、面糊分离的情况即可。

步骤 11

将拌好的油的面糊全部倒回到其他面糊里切拌均匀。

步骤 12

拌好的面糊的状态是：提起橡皮刮刀，面糊不会很快滴落，滴落的面糊也不会很快消失。

步骤 13

将烤箱160度预热，用大勺子盛出面糊到最早准备好的纸杯模具里，放入烤箱中层，150度烘烤15～18分钟左右，每个烤箱脾气不同，只要将牙签插入蛋糕底部，提起时牙签上没有黏连就表示蛋糕已经烤好了。

步骤 14

好迷你的小蛋糕，一口一个。

菜谱创建时间：2018-12-05 23:22:52