蔓越莓面包可拉丝超松软

作者： yy喵酱酱

这是一款手揉的超级松软细腻的蔓越莓面包（六寸），松软细腻的组织，酸甜可口的蔓越莓，新鲜出炉的时候，香气满屋，第一口品尝的人肯定会被她松软的口感所惊艳到

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 150g
• 水 80g
• 干酵母 3g
• 细砂糖 25g
• 盐 2g
• 奶粉 7g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15g
• 蔓越莓 35克

蔓越莓面包可拉丝超松软的做法步骤

步骤 1

首先将高筋面粉、水、酵母、细砂糖、奶粉、蛋液混合在一起，然后揉到面团的不粘手，看到面团呈现扩展阶段。 这时候水的分量由于面粉的吸水性不同有所区别，如果发现揉了很久面粉还是粘手就加一些面粉，如果很干则适当加些水。

步骤 2

面团加入黄油继续揉，揉到面团扩展状态，面团拉开呈现可透光的薄膜状态即可，不需要到出很细腻的手套膜状态。

步骤 3

已经揉好面团加入蔓越莓，轻柔的揉面，将蔓越莓揉进面团内部，蔓越莓最好提前用水泡一下，不然发酵的时候面团太干了。

步骤 4

揉好的蔓越莓面团裹上保鲜膜，室温发酵40-60分钟，至两倍大的状态。 检测面团发酵好了没有，可以用手指沾些玉米淀粉然后戳进去面团内，戳出一个洞，如果没有迅速回缩也没有塌下就是发酵好了。如果一戳进去回缩迅速就是还没发酵够，如果一戳进去下塌厉害就是发酵过度了。

步骤 5

轻拍面团排气，然后分成六等份，滚圆。如果面团紧张得厉害，不能滚圆，可以静置松弛十分钟。

步骤 6

取一个六寸活模，内壁四周抹上黄油，将六个小面团放进去，盖上保鲜膜发酵。

步骤 7

面包温度35-38℃下发酵，1个小时左右，发酵到8-9分满（如果烤箱有发酵功能，可以直接放在烤箱里发酵）。如果习惯用热水发酵的，也可以使用热水发酵。

步骤 8

预热烤箱，上下火170度，揉面剩下的蛋液涂表面，烤20-28分钟左右就可以出炉了。

步骤 9

每个烤箱都不同，要根据烤箱调整烤的时间。我的面包上色较快，用170度上下火烤了15分钟后，转上火140度，下火150度继续烤了10分钟。

步骤 10

新鲜出炉的面包热气腾腾，空气中弥漫着令人垂涎的香气，等十分钟模具凉了，就可以慢慢将面包脱模。

步骤 11

烤得金黄色面包轻轻拉开，是柔软细腻的拉丝，还有饱满红艳的蔓越莓，看着就很有食欲。

蔓越莓面包可拉丝超松软的小贴士

新鲜出炉的面包要趁热吃哦，这样才可以感受到拉丝的柔韧松软，凉了以后内部组织变硬，就没那么松软可口的口感咯~

菜谱创建时间：2018-12-05 22:22:55