自制无烤箱版叉烧

作者： sue127

之前自己用烤箱做过蜜汁叉烧，味道相当难忘。现在每天给托班的孩子设计菜谱，也想给他们多变的菜谱增加这个美味的肉肉，但是小烤箱烤不过来，提前一天做又不新鲜不好吃。于是参考了一下下厨房的一些美食家们的做法，综合了一下，研究出了一个自己的做法。 做法相当简单，零失败。而且肉肉超级好吃，受到那群嘴叼的孩子们的一致好评。 我每次做都是8斤、10斤肉做的，老实说，配料一直下的量都是“适量”，自己掂量的，从没量过，比较随意🤦🏻‍♀️ 肉，挑选肉质比较嫩的前腿肉，或是不太肥的五花肉，半肥瘦的二层肉都是最佳选择。肉是整条的，不要太厚，去皮备用。 下面大概按2斤肉的量给调料，具体用量，请自己调配😂

用料

• 叉烧酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 大葱段 适量
• 姜片 适量

自制无烤箱版叉烧的做法步骤

步骤 1

1.肉洗干净，沥干水。 2.倒入所有调料，抓匀，全部倒入密封袋，放冰箱保鲜层，腌制24小时（今天腌制，明天做）

步骤 2

3.锅烧热下少量油，放入腌制后的肉，平铺，中火煎至两面金黄。

步骤 3

注意不要大火，容易糊锅。肥肉多的地方可以多煎一会。

步骤 4

这是煎好了的肉。

步骤 5

4.锅洗干净，倒入开水（以没过肉为宜），将腌肉的酱汁和肉放入锅中，此时汤汁变淡，可适量加入调料（叉烧酱、蚝油、老抽、盐）。

步骤 6

5.盖上盖，中火焖煮。这一步是保证肉熟透。煮约20分钟，用筷子能轻松插入肉中，即可开盖，大火收汁。

步骤 7

6. 收汁至浓稠时，可出锅。

步骤 8

7.放凉切薄片，将酱汁淋肉上，美味开吃。

菜谱创建时间：2018-12-05 13:21:28