韭菜盒子和馅饼

作者： yukikaze

个人留记录用。◎做了17个。剩下一个252克的面团。◎虾皮量大，不放盐也可以。◎面团里不放糖也可以。◎冬天做的，酵母量大。◎面团实际用了67%。面粉335克，水167.5克。酵母5.36克，糖4.69克，合计约10.05克。◎一个馅饼约59克。

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 8克
• 糖 7克
• 馅料
• 韭菜 292克
• 鸡蛋 135克3个去皮
• 虾皮 30克
• 油 30克
• 花椒油 10克
• 香油 10克
• 盐 2克

韭菜盒子和馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉加温水，揉好。发酵30分钟，膨胀2倍。

步骤 2

只加油炒鸡蛋和虾皮。剁碎。韭菜切小段，洗好控干水。

步骤 3

韭菜加植物油搅拌好。再加入馅料部分其他材料，拌匀。

步骤 4

面团每个约30克，15ml容量汤勺，一满勺馅。按照包子包法拍扁。

步骤 5

加油，小火，盖盖，5分钟翻面再5分钟。火大2个三分钟就熟，只是颜色深。

韭菜盒子和馅饼的小贴士

有虾皮不用额外放味精，鸡精，那是多余动作。花椒油，香油没有就不放。

菜谱创建时间：2018-12-03 20:54:17