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蜂蜜奶油蛋糕卷的做法
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蜂蜜奶油蛋糕卷

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作者: 妍色
妍色

用料

蜂蜜奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

全蛋液打散,打出大泡,然后一次性同时加入蜂蜜和细砂糖

步骤 2

隔热水,用电动打蛋器搅打至蛋液温度约40度(用手摸摸)的时候离开热水

步骤 3

继续搅打至完全打发,蛋液粘稠,颜色非常浅,体积增大很多,搅动的时候用很多温度,低落在盆中或形成小山包,然后缓慢消失

步骤 4

均匀地在蛋液表面筛入低筋面粉,然后用橡皮刮刀轻柔并快速的翻拌均匀

步骤 5

然后在刮刀上倒入60-70度的牛奶,用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 6

倒入铺有烘焙纸的烤盘,稍抹平,放入预热好的190度烤箱中层,12分钟左右

步骤 7

表面上色漂亮,时间也差不多到了,就可以取出,连同烘焙纸一起放在网架上放凉

步骤 8

放置不烫,撕去烘焙纸,切去四片,翻过来,涂抹上打发的鲜奶油,可以涂的厚一点,收尾端2厘米不涂

步骤 9

卷起,放入冷藏室约30分钟后取出切块食用

菜谱创建时间:2011-11-12 09:55:18
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