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冰淇淋味火龙果慕斯蛋糕(蛋糕底)的做法

冰淇淋味火龙果慕斯蛋糕(蛋糕底)

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作者: 懒人美食2017
懒人美食2017
火龙果的颜色非常漂亮,味道却不够吸引人! 火龙果慕斯蛋糕如果只加牛奶或是酸奶,口感上还是略显单薄,还能用什么材料来丰富它的味道呢? 想来想去,只有蛋黄的香味能够弥补它的缺憾! 既然牛奶和蛋黄能做出美味的冰淇淋,不如就用冰淇淋的美味,搭配火龙果的美颜吧! 于是这款味道独特的“冰淇淋味火龙果慕斯蛋糕”横空出世了! 我是懒人我有懒方: 1.牛奶和油不用称: 白瓷汤勺一平勺约10克! 2.白糖不用称: 白瓷汤勺一平勺约10克,一中勺约15克,一大勺约20克! 3.面粉不用称: 白瓷汤勺一平勺约7克,一尖勺约20克!

用料

冰淇淋味火龙果慕斯蛋糕(蛋糕底)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蛋糕,我这是古早烫面法蒸的蛋糕!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八寸方形蛋糕模具里,放一块八寸圆形蛋糕切片,厚薄自定! 相比饼干底的慕斯蛋糕,我更青睐蛋糕底的慕斯蛋糕,因为口感更柔软细腻一些!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300ml淡奶油加30克糖粉打发,但是无需达到裱花状态,置冰箱冷藏!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三片(15克)明胶(吉利丁片),剪成正方形,置冷开水中泡软!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红心火龙果,加适量水或者牛奶,用料理机打成火龙果汁!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用豆浆筛过滤掉黑色的籽,有铁调羹的协助可以加快过滤的速度! 这时候你会发现,加点水或牛奶进去一块打,真的是很有必要的!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后大概需要200ml左右的火龙果汁,少了再加点水或牛奶进去凑数!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来要开始制作冰淇淋液了! 把一盒牛奶倒入瓷杯或瓷碗,不盖盖子,置微波炉中火加热3分钟! 加热牛奶的同时,两个蛋黄加20克白糖,用电动打蛋器打发!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把加热滚烫的牛奶先少后多,先慢后快,先滴后倒,加入蛋黄液中,同时快速拌匀!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶蛋黄液重新置微波炉中火加热2分钟,冰淇淋液就做好了! 忍不住尝了一口,味道真是美极了,跟奶昔一样好喝!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕面上刷上一层做好的冰淇淋液,置冰箱冷藏,这一步主要是为了防止蛋糕片浮上来!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出泡软的明胶,置微波炉中加热融化!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的冰淇淋液和火龙果汁拌匀!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加明胶和奶油拌匀,火龙果慕斯蛋糕液就做好了!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,置冰箱冷藏定型! 若夹两片蛋糕则需预留一半!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我怕麻烦,所以只做了一层慕斯蛋糕,也没有做什么镜面! 自己吃就不要那么讲究了,再说薄一点也不至于吃得太多嘛!😂 嫩嫩的黄色加上嫩嫩的紫色,看着就特别有食欲,不说了,动手吧!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成慕斯蛋糕杯也不错,有底没底都可以哦!

冰淇淋味火龙果慕斯蛋糕(蛋糕底)的小贴士

古早法蒸蛋糕的制作链接如下: http://www.xiachufang.com/recipe/103522109/ 牛奶蛋黄冰淇淋的制作链接如下: http://www.xiachufang.com/recipe/103330371/

菜谱创建时间:2018-12-03 15:10:25
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