准备蛋糕,我这是古早烫面法蒸的蛋糕!
八寸方形蛋糕模具里,放一块八寸圆形蛋糕切片,厚薄自定! 相比饼干底的慕斯蛋糕,我更青睐蛋糕底的慕斯蛋糕,因为口感更柔软细腻一些!
300ml淡奶油加30克糖粉打发,但是无需达到裱花状态,置冰箱冷藏!
取三片(15克)明胶(吉利丁片),剪成正方形,置冷开水中泡软!
红心火龙果,加适量水或者牛奶,用料理机打成火龙果汁!
用豆浆筛过滤掉黑色的籽,有铁调羹的协助可以加快过滤的速度! 这时候你会发现,加点水或牛奶进去一块打,真的是很有必要的!
最后大概需要200ml左右的火龙果汁,少了再加点水或牛奶进去凑数!
接下来要开始制作冰淇淋液了! 把一盒牛奶倒入瓷杯或瓷碗,不盖盖子,置微波炉中火加热3分钟! 加热牛奶的同时,两个蛋黄加20克白糖,用电动打蛋器打发!
把加热滚烫的牛奶先少后多,先慢后快,先滴后倒,加入蛋黄液中,同时快速拌匀!
将牛奶蛋黄液重新置微波炉中火加热2分钟,冰淇淋液就做好了! 忍不住尝了一口,味道真是美极了,跟奶昔一样好喝!
蛋糕面上刷上一层做好的冰淇淋液,置冰箱冷藏,这一步主要是为了防止蛋糕片浮上来!
捞出泡软的明胶,置微波炉中加热融化!
剩下的冰淇淋液和火龙果汁拌匀!
再加明胶和奶油拌匀,火龙果慕斯蛋糕液就做好了!
倒入模具,置冰箱冷藏定型! 若夹两片蛋糕则需预留一半!
我怕麻烦,所以只做了一层慕斯蛋糕,也没有做什么镜面! 自己吃就不要那么讲究了,再说薄一点也不至于吃得太多嘛!😂 嫩嫩的黄色加上嫩嫩的紫色,看着就特别有食欲,不说了,动手吧!
做成慕斯蛋糕杯也不错,有底没底都可以哦!
古早法蒸蛋糕的制作链接如下: http://www.xiachufang.com/recipe/103522109/ 牛奶蛋黄冰淇淋的制作链接如下: http://www.xiachufang.com/recipe/103330371/