韭菜鸡蛋虾仁蒸饺汤面

作者： 昊妈厨娘

地地道道的北方人，学校出来就一直在南方生活。对面食无法抗拒，特别是带馅料的更是不能自拔。韭菜鸡蛋是北方特定的一个馅料，嫩黄的鸡蛋和翠绿的韭菜相结合，那个味道闻着就留哈喇子😄在西贝里面吃过一次韭菜鸡蛋虾仁的蒸饺，这个味道印在我的脑子里，忘不掉了，怎么办，自己来，相信自己，对吃的执着让我也做出了如此美味的饺子。分享给大家

用料

• 馅料
• 虾仁 少量
• 鸡蛋 3个
• 黑木耳 少量
• 韭菜 250g左右
• 生姜 少量
• 五香粉 少量
• 香油 3勺左右
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 鸡精 适量
• 花椒粉 适量
• 面团部分
• 面粉 500g左右
• 开水 250g左右
• 盐 一小撮
• 蘸料材料
• 小葱 几根就好
• 大蒜 3到5瓣
• 香菜 2到3根
• 香醋 适量
• 生抽 适量

韭菜鸡蛋虾仁蒸饺汤面的做法步骤

步骤 1

面粉称大概份量，开水称好大概份量。一边把开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。一定不能用手，等面絮稍微放凉一会然后用手揉成团，如图。醒30分钟左右。给的这个量大概是三人份，水的量要看面的状态，基本上是可以的

步骤 2

鸡蛋炒好凉凉切碎，韭菜洗干净擦干水份切小段，虾仁我是买的小米虾煮熟剥皮，可以不用切。木耳开水烫发，摘跟切碎。生姜切抹。所有的材料准备好，放花椒粉，五香粉香油鸡精拌匀，最后包的时候再放盐这样韭菜就没那么快出水

步骤 3

馅料准备好了，面团也差不多醒好了。我们把面团稍微揉下，搓成长条，切小挤子擀皮。

步骤 4

差不多大小就行擀成圆形的皮就可以准备包了

步骤 5

包成喜欢的形状，我这个包的不是太好，也是刚学会没多久，还是要经常做才能包的更好，这一步主要是包馅，不管你包成什么形状都没有问题，只要把馅包好不露出来就行了😁

步骤 6

蒸锅加水烧开，放入蒸饺，大火蒸15分钟左右，再闷5分钟左右。蒸屉如果是和我的一样这种不锈钢的需要用油刷刷一层有防粘，当然如果家里有蒸布，那就更好了，我没有，就刷油了

步骤 7

蒸饺子的空余时间我们来做蘸料。大蒜香葱香菜切碎，放盐花椒辣椒面，准备好了，另外取炒菜锅烧热，倒入油烧热，油尽量热一点，浇在辣椒和花椒的料上面这样，再加醋，生抽鸡精拌匀，不喜欢酸的就少放一点醋。

步骤 8

这个是热油浇再上面拌匀之后是不是很不错呢，看着就有食欲

步骤 9

蘸料做好蒸饺差不多也好出锅了，用筷子一个个夹入盘子，放好，就好上桌开吃了

步骤 10

看着是不是很有食欲😀

韭菜鸡蛋虾仁蒸饺汤面的小贴士

韭菜蒜香葱都是重口味，上班的时候还是少吃为好，一般我都是周末在家悄悄吃，如果有多的上班还是忍不住带去办公室吃。吃完吃几颗生花生也可以让嘴巴没有味道，是不是很贴心

菜谱创建时间：2018-12-02 20:55:55