冬日里的小满足-红茶奶油提子面包

作者： 浮小笙

茶香味的面包，请切开抹奶油吃吧！

用料

• 红茶粉 7g
• 热水 100g
• 高筋粉 500g
• 奶粉 30g
• 细砂糖 75g
• 盐 8g
• 干酵母 5g
• 黄油 50
• 水 250

冬日里的小满足-红茶奶油提子面包的做法步骤

步骤 1

提前准备：热水泡葡萄干，约30秒，捞出沥干。 伯爵茶先用滚水冲开，让茶汤产生涩味。这样做到面包里，通过发酵烘烤茶香味最终会出来。

步骤 2

teddy厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，1档慢速2分钟2档中速3分钟打到光滑。

步骤 3

放入黄油，继续搅拌出薄膜。先1档慢速2分钟，再2档中速2分钟。

步骤 4

出膜，完全扩张阶段。如图状态。

步骤 5

最后加入提子，用慢速搅拌均匀就好。 测面团温度在25-26度，比较理想。

步骤 6

将面团放在28度环境中发酵1h。(面团放盆里盖保鲜膜)

步骤 7

1小时后，分割面团，100g/个6个，60g/个7个。分别揉圆。 松弛20分钟。

步骤 8

整形，100g的整形成长条状。60g的包30g乳酪馅。(乳酪馅儿:奶油奶酪加10%糖粉打发均匀即可)

步骤 9

二发。32度50分钟。

步骤 10

烤前刷蛋液，然后剪口。长条剪交叉的刀口，圆形剪十字口。

步骤 11

烤箱提前预热好。上火210/下火190度，烤10分钟。中层。

冬日里的小满足-红茶奶油提子面包的小贴士

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菜谱创建时间：2018-12-02 20:41:14