【搬运】舒芙蕾芝士蛋糕

作者： 澄澈007

啦啦啦，搬运工来了，【中字】舒芙蕾芝士蛋糕 Souffle Cheesecake UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av37083946?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1543744738828

用料

• 戚风蛋糕 1片
• 奶油奶酪 250克
• 黄油 35克
• 蛋黄 45克
• 细砂糖 10克+45克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 125克
• 柠檬汁 5克
• 香草精 2克
• 蛋清 80克

【搬运】舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪250克，软化搅拌顺滑

步骤 2

35克融化后黄油，混合均匀顺滑

步骤 3

蛋黄45克，糖10克，玉米淀粉10克，搅拌均匀

步骤 4

加入热牛奶125克，搅拌均匀

步骤 5

开小火，不断搅拌

步骤 6

这个状态倒入步骤2中

步骤 7

加入香草精2克，柠檬汁5克

步骤 8

打发蛋白，蛋清80克

步骤 9

分2次放糖45克，第一次

步骤 10

第二次

步骤 11

状态

步骤 12

稍微手动搅打两下

步骤 13

混合蛋白霜，分次加入步骤12中

步骤 14

继续加入蛋白霜

步骤 15

放入蛋糕片1片做底

步骤 16

倒入步骤14混合液，抹平，稍微震荡，外层倒入热水，160℃20分钟，转130℃30-40分钟

步骤 17

冷却至室温脱模冷藏

步骤 18

装饰：抹上一层杏酱，放上水果，筛上糖霜

步骤 19

OK

菜谱创建时间：2018-12-02 18:12:20