随缘版地锅排骨

作者： 女颐

自从买了大铁锅，感觉自己离美食小当家更近一步了。今天打算做地锅排骨，忽然发现没盐了，还剩两小勺。自家饭自己管，增增减减喜欢就好。随缘吧哈哈。好怀念我家那口用风箱吹火的大铁锅，更想念妈妈做的饭菜。

用料

• 排骨 500克
• 土豆，芸豆 若干
• 黄酒 2勺
• 蒜 若干瓣
• 花椒 n粒
• 干辣椒 4个
• 香叶 n片
• 八角 数个
• 老抽 2勺
• 姜 数片
• 大葱，香葱，香菜 适量
• 盐 适量，我的都用光了，还不够
• 冰糖 数粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 杂粮面 适量

随缘版地锅排骨的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜，香叶八角花椒洗净控水忘拍了

步骤 2

排骨洗净焯水

步骤 3

放姜片黄酒八角，煮开捞出

步骤 4

铁锅倒油中大火烧热，放入蒜瓣煸炒至微糊，盛出备用

步骤 5

豆瓣酱入锅炒香，再放冰糖，葱姜蒜，香叶八角花椒等，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒几下，倒入黄酒或料酒，倒入酱油，有啥用啥，生抽老抽都用最好。倒入热水，没过排骨。转中火，煮半小时。

步骤 6

煮排骨的空隙，准备配菜及面团

步骤 7

这个黄土豆特别面

步骤 8

杂粮面，当然白面也可以。我用的豆腐渣，白面，小米面，玉米面。杂粮不会那么粘手，好揉面。分成小团。

步骤 9

泡水里。也可不泡。泡了不容易掉下来。

步骤 10

水越来越少了

步骤 11

放入土豆，芸豆，再加点热水，放盐翻翻。面团沾水，按到锅边，按扁。小心别烫到。

步骤 12

煮啊煮，水又变少了

步骤 13

最后放入香葱，香菜，炒过的蒜瓣。焖一会，上桌。俩人都吃光了。就是盐少了，偏甜。

步骤 14

所有盐。

随缘版地锅排骨的小贴士

人生不需刻板，吃饭更要随心。没有什么可以束缚我们的胃口，好好吃饭，为自己准备好吃的。今天过去再不可改，饿过的胃无法补偿，慎哉！

菜谱创建时间：2018-12-02 13:16:48