红糖枣香发糕

作者： 上海柚子柚子柚子姐

女生在特定的某些时期会特别贪食甜品，却又会担心热量过高。这款发糕相对其他甜品而言，食之甜而不腻，糯而不粘，且红枣补中益气，红糖温胃和中还含有少量铁、钙等物质，只要不贪多，可以安心满足口腹之欲哦。尤其在冬日，红糖独特的香味，让人有暖暖的感觉。

用料

• 面粉 200克
• 红糖 40克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 3克
• 白砂糖 20克
• 温水 170克
• 红枣 3-6颗

红糖枣香发糕的做法步骤

步骤 1

酵母用30g温水调成酵母水后静置2分钟，红糖用140g温水融化

步骤 2

面粉与泡打粉混合后，加入酵母水、红糖水、白砂糖和鸡蛋，用电动打蛋器高速搅打均匀即可（无明显颗粒）

步骤 3

6寸模具底部和四周均匀地抹上油，将搅拌好的面糊倒入后发酵大约55分钟（模具八成满即可）。发酵完成后，用去核切半的红枣进行装饰。

步骤 4

蒸锅冷水上架（模具不要覆盖保鲜膜），水开后转中小火30分钟后关火，闷5分钟出锅，用脱模刀协助脱模。

红糖枣香发糕的小贴士

1、温水不超过38℃，不然酵母会失去活性 2、发酵效果不以时间为唯一标准，主要看状态。可以放盆热水在烤箱内帮助发酵，夏天室温即可，时间缩短至45分钟左右，不然发酵过渡的话，一来口感会发酸，二来容易塌 3、关火后闷5分钟出锅，以免回缩且破坏表面

菜谱创建时间：2018-12-02 09:36:57