梅菜笋丝青豆蒸牛肉

作者： 哈哈的犀牛Jio

今天的这道菜呢，乍一眼看，觉得有点不好看。但挑起一片尝一尝，就是“哇！这么好吃啊~”的赞美。 牛肉泡去血水后，颜色变浅，但少了肉臊。表面裹上淀粉和蛋清，锁住了鲜嫩。被肉汁浸润的豌豆和梅菜笋丝，藏在了碗底，却是尝上一口就不忍停筷的下饭美味。

用料

• 牛里脊 200g
• 青豆 小半碗
• 梅菜笋丝 半包
• 鸡蛋 1个
• 葱白段 3根
• 姜 3片
• 蒜 3颗
• 调料：
• 生抽 1瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 料酒 1瓷勺
• 淀粉 1瓷勺
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 麻油 少许

梅菜笋丝青豆蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛肉逆着纹路切片。

步骤 3

如果觉得不好切，可以先冻一下再切。

步骤 4

冲洗后放入碗中，加一瓷勺料酒和水，泡去血水。

步骤 5

泡至牛肉变成粉色，沥干水备用。

步骤 6

牛肉加一个蛋清拌匀。

步骤 7

接着放入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、半茶匙糖拌匀。

步骤 8

3颗蒜切末，拌入牛肉中。

步骤 9

腌制5分钟后加一瓷勺淀粉，同时蒸锅倒水加热。

步骤 10

拿一个直径较大的碗或有一定深度的盘子，碗底垫上梅菜笋丝和青豆的混合物。

步骤 11

然后铺上牛肉片。

步骤 12

再加姜片和葱段，放入水开后的蒸锅大火蒸15分钟。

步骤 13

蒸好挑去葱姜，淋少许麻油。

步骤 14

然后撒葱丝装饰。

步骤 15

因为蒜末和蛋清的加入，蒸好的牛肉表面有点泛白，但其实口感很嫩滑哦~

步骤 16

这道菜看起来貌不惊人，但会越吃越惊喜。

步骤 17

牛肉的肉汁会渗入碗底的豌豆，而梅菜笋丝的咸香也让牛肉的味道变得更丰富了~

步骤 18

看到这里，我猜不少朋友要问，梅菜笋丝是什么？ 梅菜笋丝是一种闽南风味佐餐小菜，出产自福建。顾名思义有梅菜（原料为芥菜，属一种咸菜），有笋丝。 我常买的这个品牌，味道不会很咸，可以直接吃，咸中带点微微甜。除了做菜，用来配粥吃，可以专治食欲不开。

菜谱创建时间：2018-12-01 23:00:03