准备材料
牛肉逆着纹路切片。
如果觉得不好切,可以先冻一下再切。
冲洗后放入碗中,加一瓷勺料酒和水,泡去血水。
泡至牛肉变成粉色,沥干水备用。
牛肉加一个蛋清拌匀。
接着放入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、半茶匙糖拌匀。
3颗蒜切末,拌入牛肉中。
腌制5分钟后加一瓷勺淀粉,同时蒸锅倒水加热。
拿一个直径较大的碗或有一定深度的盘子,碗底垫上梅菜笋丝和青豆的混合物。
然后铺上牛肉片。
再加姜片和葱段,放入水开后的蒸锅大火蒸15分钟。
蒸好挑去葱姜,淋少许麻油。
然后撒葱丝装饰。
因为蒜末和蛋清的加入,蒸好的牛肉表面有点泛白,但其实口感很嫩滑哦~
这道菜看起来貌不惊人,但会越吃越惊喜。
牛肉的肉汁会渗入碗底的豌豆,而梅菜笋丝的咸香也让牛肉的味道变得更丰富了~
看到这里,我猜不少朋友要问,梅菜笋丝是什么? 梅菜笋丝是一种闽南风味佐餐小菜,出产自福建。顾名思义有梅菜(原料为芥菜,属一种咸菜),有笋丝。 我常买的这个品牌,味道不会很咸,可以直接吃,咸中带点微微甜。除了做菜,用来配粥吃,可以专治食欲不开。