白菜猪肉馅水饺

作者： zeropiro

孩子姥姥姥爷包的饺子深受全家喜爱，尤其是作为四川人的爸爸，我家包的馅融合东北和北京风味，皮薄馅大，一口下去非常有满足感。 作为接班人，我从没上手自己做过，先把配方记下来！

用料

• 猪肉 400克
• 白菜 750克
• 小香菇 8朵
• 海米 20颗
• 姜粉 1平勺
• 生抽 25克
• 大葱 半根葱切沫
• 糖 2勺
• 浓汤宝 1个
• 王守义十三香 1小勺
• 饺子皮:
• 饺子粉或中筋面粉 380克
• 水 210克

白菜猪肉馅水饺的做法步骤

步骤 1

肉馅倒入生抽，放入姜粉，放入王守义十三香，把肉馅Z字手法吧啦几下，让汁料渗下去，静置15分钟。 打馅！用泡海米和香菇的水，分3-4次倒入肉馅，每次加入稀的就打圈一个方向打，打匀后再加稀的，再一个方向转圈搅打，最后肉馅多次重复这个流程后就上劲了。 白菜剁碎，放入适量盐杀杀，静止15-20分钟，然后把出的水攥干。盐不用太多，白菜的盐味会加重饺子的整体咸度，所以要考虑生抽，浓汤宝和海米点滴盐分后，按口味适量加入。 泡好的海米和香菇切碎备用。 肉馅，白菜沫，香菇海米碎都READY后，所有馅料混入一起，加入糖，浓汤宝，葱沫，拌匀，饺子馅就OK啦。

步骤 2

饺子皮使用面包机一个自动和面程序揉的，我是美的的，一个和面是18分钟，面和水的比例1:0.55。 我家4大1小，包饺子一顿需要面团是600克左右，是全家一顿饺子的量。

步骤 3

姥爷擀皮，姥姥包，一个个小猪一样的饺子排排站~这次一共包了67个饺子加1个盒子。数量正好~

步骤 4

开水煮下饺子，盖盖煮开后加水一次盖盖再，再开加凉水开盖煮，水开后就可以盛盘开吃！

菜谱创建时间：2018-12-01 19:32:24