港式鱼胶火锅

作者： 小包福

这是一味神物美食. 是集美味与超高营养价值于一身的美味料理. 把平时作为补品级别的花胶作为融入日常食材烹饪，非常适用于老人小孩补身，尤其特别有益于女性. 关于花胶的益处，说说我自己的亲身经历.作为一个标准的北方姑娘，在没生宝宝之前完全不知花胶为何物.前年生老二时，侧切后十多天伤口还一直疼，走路都站不直，月嫂给安排炖了花胶.第二天起床，伤口就有了质的恢复，瞬间不疼了，能站直了，真的毫不夸张，就是这么神奇的存在. 花胶是女性的恩物，对皮肤保养特别有裨益.另外加入了鸡脚，沙虫，南瓜等级具营养价值的食材制成的火锅汤底，非常浓稠鲜香，满满的一锅胶原蛋白，自由选择自己爱吃的食材放到锅里涮熟，搭配蘸料，美味到喝光最后一滴.❤️

用料

• 鱼胶 100G（四人份）
• 鸡爪 250G
• 棒骨 500g
• 干贝 50G
• 沙虫 80G
• 南瓜 180G
• 猪皮 50G
• 鸡仔 根据食用人数定

港式鱼胶火锅的做法步骤

步骤 1

鱼胶（我选用的是鳕鱼胶比较适合打边炉）冷水泡发2小时、入锅沸水煮3分钟、放入冰水中再泡发4-5小时（器具千万不要带油）建议头一天晚上准备

步骤 2

干贝、沙虫、海虾米、冷水泡发30分钟

步骤 3

棒骨鸡爪冷水下锅焯水后捞出放置一边备用

步骤 4

放置一边备用的鸡爪、棒骨、干贝、海米放入高压锅中，加满水高压2小时、开盖大火再30分钟、捞去多余油脂备用、

步骤 5

南瓜切块蒸熟

步骤 6

把南瓜榨成泥装

步骤 7

用过滤网再滤一遍保证之后汤汁的口感

步骤 8

骨汤汁过滤残渣后加入南瓜汁调色，大火烧制10分钟、让汤汁更浓厚、色泽金黄、

步骤 9

把泡发好的鱼胶切块，建议拇指大小，加入汤中大火十分钟即可食用、不建议长时间熬制花胶，会影响口感、

步骤 10

这是港式火锅汤底做好了，满满的一碗胶原蛋白，先喝汤把鱼胶吃完再加入多余的金色骨汤就可以把鸡仔（选择鸡仔也是口感好肉质滑嫩）放入锅中，大火4-5分钟、鸡肉爽滑Q弹，味道非常鲜美 。

步骤 11

新鲜鸡仔肉还可以涮煮其他食物啦

港式鱼胶火锅的小贴士

鱼胶的泡发时间因鱼胶大小而定，泡发时间过长会影响口感。 整个汤底我没有加盐因为都是海产品自身都有一点盐度。 如果家里没有搅拌机的话可以改用豆包布（纱布）包裹，挤压出南瓜汁水，⚠️注意千万不要涂省事把南瓜直接放入骨汤中一起炖煮，那样会使汤中有很浓的南瓜味。如果还有不详细的地方欢迎大家给我留言🙋

菜谱创建时间：2018-11-30 15:36:03