主材洗好后,切小块,用料酒腌制10分钟。锅烧热,放油,七成热,放入鸡肉翻炒至变色。
再加入八角、桂皮、花椒、大蒜粒、姜片、豆瓣酱翻炒两分钟,这时候就可以放料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖,炒个3分钟左右就很香了。
接着这个时候就可以放入洗好的雁鹅菌了,这个是老家的特产,很难买到,用其他的野生菌也是可以代替的,一定要用野生菌,这样做出来才会更鲜,雁鹅菌放入锅内和鸡肉一起炒入味,倒入砂锅,加啤酒,盖上盖子小火焖煮10分钟。
出锅配上大葱和青椒就大功告成了❤ 老人人小孩都可以吃,营养丰富,酱香浓郁。
这个雁鹅菌是我老家这边特产,可能不好买,换成别的野生菌类或者香菇、口蘑都可以。